Selv en vinmakeren: Vin fra druer hjemme

Historien om vinfremstillingskunst har pågått i flere årtusener, og i løpet av denne tiden har teknologien for å forberede "Dionysusdrinken" blitt avgrenset til minste detalj. Mange tror at det er nødvendig å lage god vin, spesialutstyr, temperaturforhold og stor erfaring, men dette er ikke helt sant. Ofte er vin fra druer hjemme bedre enn den dyreste "edle" drinken. Men for dette bør du følge noen enkle regler. Så, for å bevare den naturlige gjæren, høst bare i tørt, klart vær. Bruk bare helt moden frukt - i grønne bær mye syre, ødelegge smaken, og i overkanten inneholder eddiksyre, som er i stand til å ødelegge musten. I løpet av å lese artikkelen kan du se nyttige videoer om hvordan du bruker vanlige druer til å gjøre en nyttig drink.

Oppskrift på drue vin hjemme

Å drikke en drink for denne oppskriften, kan du bruke noe variasjon. Det viktigste er å observere reglene for høsting og bearbeiding av bær, ikke å ta carrion og nøye sortere ut råvarene. Bruk 3 liters bokser til gjæring.

Nødvendige ingredienser:

• druer - 10 kg;
• sukker - 2,5 kg.

Avhengig av variasjon og personlige preferanser, kan mengden sukker reguleres.

Steg-for-trinns instruksjon:

1. Gå gjennom druer av druer, ta av de modne bærene og velg det bortskjemte. Vask dem ikke, ellers begynner ikke gjæring.
2. Hell bærene i en emaljert beholder og knus dem med hender til en grøtaktig konsistens.

3. Dekk skuffen av gasbind, brett i 2-3 lag og la i skyggen i 4-5 dager før gjæring.
4. To ganger om dagen blander du massen (vekk fra knuste bær) med en trespatel.
5. Når mosen vokser i volum, flip den over en sil eller kolander, for å gjøre glasset til alle væskene, og klem det godt.
6. Den resulterende juiceen helles over glassene, tilsett en like mengde sukker i hver og bland.

7. På halsen på hver krukke legger på en gummiløs hanske, i enden av to fingre, lage små hull med en nål. For ytterligere fiksering, binde hanskene med et gummibånd.
8. Etter 14-20 dagers gjæring vil hansken svulme så mye som mulig, men drikken vil være klar bare når all gass kommer ut av den.
9. Trekk forsiktig husvinen gjennom flere lag med gasbind, og sørg for at den uklare gjæren ikke trenger inn i den rene beholderen. Tetning flasker med stopper og plasser dem på et kjølig, mørkt sted (kjeller, kjøleskap) i 25-30 dager.
10. I løpet av denne tiden, hell drikken tre ganger i en annen beholder for å fjerne sedimentet.

Etter denne tiden kan du starte den etterlengtede smaken av deilig drue.

Tilberedelse av hjemmelaget Isabella-vin

I mange år har vinmakere ikke stoppet med å argumentere for om en drink fra Isabella er skadelig. Det er mange grunner til denne teorien, men alle av dem står ikke opp til kritikk fordi alt som er brukt utover mål er skadelig. Lag vin fra Isabella druer hjemme er ikke vanskeligere enn noe annet, men det vil appellere til elskere av mettede semi-søte buketter.

Nødvendige ingredienser:

• bær - 5 kg;
• sukker - 3 kg;
• vann kokt - 12 liter.

Steg-for-trinns instruksjon:

1. Druer å sortere ut, men ikke vaske.
2. Sett bærene i en stor emaljert beholder og knus den i grøt.
3. Tilsett sukker til mosen, bland godt sammen, dekk med gasbind og la det gå i 5-7 dager.
4. Rør massen om morgenen og kvelden.
5. Etter den angitte tiden, legg til 12 liter vann, bland igjen, deksel med gasbind og la den stå i 25-30 dager.
6. Stamme, hell over rene flasker og sett på et kjølig sted i 12-14 dager (under lave temperaturer og ro, faller nedbøret raskere).
7. Hell forsiktig inn i andre flasker for å fjerne sedimentet og fortsett med smaksprøver.

En video om intricacies av matlaging Isabella hjemme:

Drikk potten med dine egne hender - gjør fortified wine

Viner som er tilberedt hjemme, er i de fleste tilfeller ikke for sterke, men for de som liker det, har vi laget en spesiell oppskrift. Som et resultat vil du få en ganske berusende drikke med en rik uttalt smak.

Nødvendige ingredienser:

• bær - 5 kg;
• sukker - 500 g;
• 20 g sukker per 1 liter for ytterligere å fikse drikken.

Steg-for-trinns instruksjon:

1. Gå gjennom og smør de modne bærene, som beskrevet i den første oppskriften.
2. Dekk med et massedeksel med en bomullsklut og forlat for en uke i et varmt skyggelagt område.
3. Hell juiceet i en stor krukke, sett vannforseglingen og vent 15 dager.
4. Etter 2 uker kan du begynne å fikse. Graden av festningen kan beregnes uavhengig. Så, for å forberede en drink sterkere i 1 grad må du observere riktig andel: 20 g sukker per 1 liter druesaft.
5. Etter tilsetning av sukker, sett på igjen vannforseglingen og la vinen vandre i 14 dager.
6. Hell drinken i flasker og lukk dem med stopper.
7. Soak det i 3 måneder. På et kjølig sted, hell deretter i andre flasker.

Nedenfor er en video som viser forskjellen mellom tørr og fortified wine:

Vin fra druer hjemme: videooppskrift

Produksjonen av fortified wine er en lengre, arbeidskrevende, men ganske interessant prosess, som resulterer i at du får en deilig drue vin av hjemmeproduksjon. Til slutt tilbyr vi deg å bli kjent med en interessant video om hvordan du lager drue vin med egne hender, uten å forlate hjemmet: