- Klar-laget puffdeig - 450-500 gram
- Brokkoli - 2 stk
- Smør - 2 ts
- Leek - 3-4 stykker (For pai bruker vi bare hvite og hvite grønne deler, finhakket i sirkler.)
- Krem (fett) - 2/3 kopper
- Vann - 1/3 kopp
- Bøss (bøf) - 1/3 kopper (Skyll og finhakk.)
- Tarhun (tarragon) - 1/3 kopper (Skyll og finhakk.)
- Gorzica (granulær / Dijon) - 3 teskjeer
- Salt - 1 teskje
- Svart pepper - - For å smake
- Gorgonzola (valgfritt) - 200 gram
- Egg - 1 stk. (Visp egget.)
1. Forvarm ovnen til 200 grader. 2/3 av den ferdige puffekaken tynnrull. 2. Legg deigen i formen, fjern overflødig deig på kantene med en rullestift. Deretter setter deigen i form i 10 minutter i fryseren. 3. Legg bakepapiret på deigen, og på toppen - ris eller erter. Bake i ovnen i ca 20 minutter, velg deretter ris eller erter og papir, pisk med en gaffel (ikke å vokse) og bake i ovnen i ytterligere fem minutter. 4. Den ferdige deigen vil bli gylden i fargen. Deigen skal kjøle seg ned. 5. Pensel og kok brokkoli i noen minutter, skyll deretter med kaldt vann. 6. I en stekepanne i olje, stek porene i 10 minutter. Det skal være mykt. Tilsett krem, vann, dragon, grøt, salt, pepper. Alt blandes og legges i brann i ytterligere fem minutter. 7. Bland fyllingen igjen. Den ferdige delen av fyllingen vår vil se ut som den er vist på bildet. 8. Hell fyllingen i molden med deigen, legg brokkoliene og press dem forsiktig inn i blandingen med hendene. Gjør det samme med gorgonzola (hvis du bestemte deg for å legge det til). 9. Dekk kaken med et lag av gjenværende deig, topp med et slått egg og server i ovnen i en halv time til den er gyldenbrun. 10. Kake kan spises både varmt og kaldt. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-8