En viktig rolle i menneskelig ernæring spilles av grønnsaker, takket være sin gunstige effekt på prosessene for fordøyelse og biologisk verdi. De tjener som en kilde til mineralsalter og vitaminer. Grønnsaker inneholder aromatiske, fargestoffer og smaksstoffer som gjør at du kan sprede maten og spenne appetitten.
Hvor velsmakende å lage grønnsaker?
Matlagingstips
- Grønnsaker lagres på et mørkt, kjølig sted, som i sollys, blir vitaminer ødelagt i dem.
- For å fjerne insekter fra grønnsakene, dyppes grønnsakene i saltvann før matlaging.
- Legg til ferske grønnsaker i kokende vann og deksel med lokket når du lagrer det. Dette reduserer tap av vitaminer og næringsstoffer.
- For tidlig matlaging av grønnsaker, kan du ikke legge til brus, det ødelegger vitamin C. For å bevare dette vitaminet, kan du legge til litt eddik eller sitronsyre, de beholder dette vitaminet.
- Hvis to stykker sukker slippes i en panne hvor grønnsaker er tilberedt, vil dette forbedre deres smak.
- Kokte grønnsaker lagres ikke i vannet de er tilberedt i, de blir smakløse og vanne. De må kastes i en kolander.
- Trenger ikke å hælde vann, som ble kokt skrællede grønnsaker. Denne buljongen inneholder mange næringsstoffer, buljongen kan brukes til å lage saus eller suppe.
- Grønnsaker til salater blir kokt, ikke rensende fra huden, slik at de bedre bevare næringsstoffer. Rengjør dem før kjøling, slik at du kan redusere avfall, de er enklere og raskere å rengjøre.
- Friskfrosne grønnsaker tiner ikke, men legges direkte i kokende vann.
- Grønnsaker, unntatt rødbeter og grønne erter, kokt i saltet vann. Rødbeter i saltvann mister smak, og grønne erter i det i lang tid tilberedes.
- Noen ganger for å bevare fargen i vannet, hvor beets brygges, tilsett eddik. Men med rødbeter eddik brytes beets mye lenger enn om den ble kokt uten eddik.
- Korn er kokt hel med bladene.
- Sprouted og grønn poteter anbefales å lage mat i renset form. Med peeling å fjerne et stort lag med masse grønne områder og øyne.
- Når du lager de gamle potetene, blir det ingen blå flekker, hvis du legger til litt eddik i vannet.
- Hvis du vil bake poteter i ovnen, må du steke poteter med en gaffel slik at de ikke kan bryte.
- Ikke fortynn puréen med kald melk, den blir grå. Litt etter litt varm melk blir helt inn, slik at klumper ikke dannes.
- Løk vil smake bedre og bli gylden i farge hvis den er sprinklet litt med pulverisert sukker.
- De skarpe pærene vil ikke tørke hvis de legges på en tallerken med salt, hakk ned.
- Ikke stek kålen i sin rå form, da det blir smakløst når du er kokt, så det blir først kokt og deretter stekt.
- For påfylling må den råkvernede kålen kokes for å redusere volumet før steking.
Hvordan lage grønnsaker?
Grønnsaker er nyttige i enhver form.
Rå grønnsaker
Varianter masse - gulrøtter, reddiker, kål, selleri, tomater, salat. Disse grønnsakene er perfekt kombinert med bønner, erter, blomkål, skiver brokkoli. De kan spises rå og brukes i salat.
Grønnsaker for et par
Steam varmer og myker vegetativ mat. Damp er mye mykere enn å koke og beholder lukten, smak og farge av grønnsaker. Det viktigste er ikke å overdrive det. Grytene skal være laget av rustfritt stål. Lokket må være tett lukket. Under grønnsaksparken er vannet i konstant koking.
Mikrobølgeovn
Denne matlagingen beskytter næringsstoffene til grønnsaker, smak og farge. Jo mer mat vil være i ovnen, desto lengre blir det forberedt. Tilberedt mat kan oppvarmes flere ganger.
grill
Trenger folie og friske grønnsaker. Smør folien godt, hogk kjøttet og grønnsakene, pakk i folie og brann. Når det er klart, tjene.
Til slutt legger vi til at du kan lage alle de grønnsaker deilige. Husk at alle deilige retter er tilberedt, bare du trenger å kunne ordne dem riktig.