Kjøttpai Jeg fortsetter å introdusere deg til sveitsisk mat. Sveits har lenge vært kjent ikke bare for sine banker, men også for sin rikdom og utvalg av retter, hvis oppskrifter ble påvirket av landets blandede kultur: fransk, italiensk, romansk og tysk. Jeg legger for vurdering av Hursky kjøttpai, som er spesialiteten til min kanton-Graubunden. Den er laget av kort bakverk med fylling av hakket biff, svin og lam. Jeg ønsker alle et godt humør og ser frem til din tilbakemelding!
ingredienser:- Hvetemel 150 g
- Mel, fullkorn, 150 g
- Salt 1 ts.
- Smør 150 g
- Egg kylling 1 stk.
- Krem 2 ss. l.
- Vinrød tørr 100 ml
- Krem 100 ml
- Marjoram 1 ss. l.
- Persille friske 2 sprigs
- Salt 1 ts.
- Blanding av paprika 0,3 ts.
- Egg kylling 1 stk.
- Melk 1 ss. l.
- Purre 100 g
- Pølser av biff rå 100 g
- Brød hvit 60 g
- Melk 100 ml
- Oksekjøtthakket 500 g
- Trinn 1 Forbered ingrediensene: mel, egg, kaldt smør, krem, vin, hakkete biff, biffpølse, brød, purre, salt, pepper, spiseskje med marjoram og persille.
- Trinn 2 Sikt melet og kutt smøret i stykker.
- Trinn 3 Med en mikser eller hender, deig til smuldrende masse.
- Trinn 4 Tilsett egget og et par spiseskjeer krem i melet.
- Trinn 5 Vi samler deigen i to baller for hånd, ikke knead.
- Trinn 6 Vi pakker det inn i en matfilm og sender det til kjøleskapet i 1 time, det er mulig i fryseren i 30 minutter.
- Trinn 7 Brød er kuttet i små stykker og helles 100 ml melk. Vi legger til side, slik at melken blir absorbert.
- Trinn 8 I en oppvarmet stekepanne med en liten mengde olje, saut forcemeat i 2-3 minutter.
- Trinn 9 Klipp løk og send det til kjøttet.
- Trinn 10 Legg øyeblikkelig pølsen i firkanter. Vi er i veien.
- Trinn 11 Hell i vinen. Vi er i veien.
- Trinn 12 Hell straks i krem, rør og stuv på middels varme til væsken fordamper.
- Trinn 13 Slå av brannen, legg til tilberedt brød. Ses med marjoram og persille, salt og pepper etter smak.
- Trinn 14 Hell 1 protein i fyllingen og bland.
- Trinn 15 Rull deigen rett på papir i en sirkel med en diameter på 30 cm og en sirkel - 26 cm. Vi kutter den minste sirkelen på en flat linje.
- Trinn 16 På en større sirkel av deig, legg påfyllingen og la et sted til kanten på 3-4 cm. Vi pakker opp deigen.
- Trinn 17 Vi legger den lille sirkelen på toppen. Stikk godt kantene langs sømmen.
- Trinn 18 Fra de resterende stekene i deigen klemmer du ut tallene. Vi sprer dem fra oven. Ring deretter eggeplommen med en skje full av melk og smør rikelig med hele kaken.
- Trinn 19 Bake i en zarene oppvarmet ovn ved 200 ° C i ca. 35-40 minutter. Vi serverer bordet varmt. Kaker er godt egnet for grønnsaker og grønne salater. Bon appetitt!