- usaltet smør ved romtemperatur. Skjeer (pluss olje for mugg)
- mel - 1 2/3 kopper (pluss mel til skjemaet)
- bakken kanel - 1 teskje
- bakken muskatnøtt - 1/4 ts
- malt duftende pepper - 1/4 teskje
- salt - 1/2 ts
- bakepulver - 1/2 ts
- brus - 1/2 ts
- sukker - 1 1/2 kopper
- store egg - 2 stk
- Gresskarpuré - 1 glass
- varm melk - 1/2 kopp
- usaltet smør - 4 elementer. skjeer (for krem)
- siktet pulverisert sukker - 1 glass (for krem)
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje (for krem)
- melk - 1-2 Art. skjeer (for krem)
- sukker - 1/2 kopper (for valnøtter)
- store halvdeler av valnøtter - 10 stk. (for valnøtter)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør den runde pajformen. Fyll skjemaet med pergamentpapir, smør papiret med olje, og drykk deretter med mel. Rist av overskudd. I en stor bolle, siv mel, kanel, muskatmos, søt pepper, salt, bakepulver og brus. 2. I en bolleblander slå opp sukker og smør sammen, ca 2 minutter. Legg egg og pisk. 3. Legg gresskarpuré og melk, pisk. Tilsett melblanding og pisk ved lav hastighet. 4. Hell deigen i tilberedt form og bake til tannpirken som er satt inn i senteret, renses ut, ca 55 minutter. 5. Sett kaken på risten og la den avkjøles i ca 20 minutter. 6. Forbered kremet. I en liten gryte smelter du oljen over middels varme til den blir brun, ca 10 minutter. Fjern pannen fra varmen, hell oljen i en bolle. Tilsett sukker, vaniljeekstrakt og 1 ss melk, rør til homogen. Hvis kremet er for tykt, legg til gjenværende spiseskje melk. La avkjøles i 5 minutter. Smør den avkjølte kaken med krem. 7. Kok mutrene. I en liten stekepanne smelter sukkeret over middels varme til gullbrun, ca 3 minutter. Fjern stekepannen fra brannen. Hell nøtter inn i smeltet sukker, en om gangen. Bland med en gaffel til alle mutter er jevnt dekket med smeltet sukker. Hvis sukkeren fryser, legg stekepannen på sakte brann, og bland i noen minutter. Legg valnøttene på risten til det er helt avkjølt. 8. Dekorer toppen av kaken med karamelliserte nøtter.
Porsjoner: 10