Hummer kan nå en lengde på femti centimeter og veie nesten fire kilo. I historien ble det registrert et tilfelle med å fange en hummer 70 cm lang og veve 11 kg! Den gjennomsnittlige verdien av denne delikatessen når imidlertid 20-30 centimeter og veier ca 800 gram.
Hummer, de lever også hummer i den steinete bunnen av Nord- og Middelhavet ved en dybde på nesten 20 meter. De spiser skalldyr, krepsdyr noen ganger carrion. Skallet på sjøkreps er sterkt og beskytter sin mester mot fiendens angrep. Når hummeren endrer skallet, er det sårbart. Det tar ikke mindre enn en måned før hans nye hjem blir sterkere og blir fast nok.
Hovedfangst av hummer er i Norge. Den industrielle skalaen av hummerfiske bringer deres eksistens i fare. Ikke en liten rolle er spilt av forurensningen av verdens hav. Krepsdyr er begeistret for eksistensmiljøet. I skittent vann dør de bare. En begrensning er introdusert: det er mulig å fange personer over 25 centimeter lang på en strengt definert tid. Slike forhold økte kostnadene for sjødelikatesse betydelig.
Hummer prøver å avle på gårder. Men på grunn av den langsomme veksten av individer, må nesten 30 år passere før han går inn i puberteten og beredskap for reproduksjon.
Hummer kjøtt er en ekte sjø delikatesse. Den inneholder to ganger mindre kalorier enn kyllingekjøtt. Hummer kokker fantastiske retter. For eksempel er den tradisjonelle peruanske parabolen sevice. Det er en kald matbit fra sjømat, marinert i limejuice.
For å lage karibisk suppe kokes hummerkjøtt i kyllingbuljong, tilsett søt pepper og Worcester-saus. Av disse ingrediensene oppnås en spesiell suppe-puree.
I Italia elsker de pasta. Men selv de lagker hummer. Fetuccini (en slags pasta) er tilberedt av sjømat og røkt pølse. En slik uvanlig kombinasjon rammer fantasien til den første personen som prøver den for første gang. I Jamaica er supper laget av hummer, blåskjell og andre marine delikatesser.
I Frankrike er donuts med sjømat veldig populære. I Nord-Frankrike fra hummerkokt, uendelig suppe. I Japan er sushi tilberedt fra hummer. Eller lagk separat i en spesiell stekepanne med ingefær og krydder. Spania er kjent for sin paella med hummer, i Italia er hummer lagt til laznja.
Omar, som også er en hummer, går inn i det nasjonale kjøkkenet i mange land. Det kan imidlertid bare kokes, serveres i et skall.
Før du prøver kjøttet av sjødelikatesse, trenger du litt innsats for å åpne skallet. I henhold til reglene er de første klisjeene avskåret, så skallet blir avdekket, kjøtt er ekstrahert, sitronsaft eller limejuice helles.
I restauranter serveres hummer med hvitvin, som perfekt understreker smaken av sjødelikatesse.
Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en frisk hummer, bruk våre tips. Hummer skal være i live, hvis du trekker den, så vil han begynne å bevege seg. Fargen på sjødelikatessen kan være blågrønn eller spottete. Skallet må være fast. Dette indikerer tilstedeværelsen av kjøtt inne.
Sveisede hummer lukter deilig og har en karakteristisk rød fargetone. Halen må være sterkt vridd. Hvis det er rett, betyr det at hummeren ble tilberedt da han allerede var død.
Å lage en hummer hjemme er lett. Det er nok å helle vann i pannen, kok opp, salt og senk først hodet, og så hele kroppen inn i vannet. Hummer kokes i 15-20 minutter.