Hemmeligheter om den deilige forberedelsen av biff stroganoff fra biff kjøtt

Oppskriften på en deilig Beef Stroganoff fra biff. Hemmeligheter for matlaging
Etter å ha besluttet å overraske hjemmet ditt med en ny fat kjøtt, prøv å lage biffströer fra biffen i henhold til den klassiske oppskriften. Denne artikkelen vil fortelle deg hva oppskrifter vil hjelpe deg uten mye problemer med å lage biff strogani ved hjelp av et hjem multivark. Men først, la oss få litt kunnskap om historien om opprinnelsen til denne retten og lære om hvem og når for første gang forberedt og presentert til verden denne fantastiske varianten av matlaging av biff.

Litt historie

Så, "Beef Stroganoff" er en russisk tallerken presentert av grev Alexander Grigorievich Stroganov. Nærmere bestemt ble han oppfunnet ikke av tellingen selv, men av en av hans kokker. Det skjedde i andre halvdel av 90-tallet av det nittende århundre. Og noen legender sier at denne parabolen var oppfunnet av kokken for tellingen, på grunn av at earlen var gammel og prosessen med å spise kjøtt ble vanskelig for ham.

Ingenting vanskelig å forberede denne delikatessen, men det er noen funksjoner og subtiliteter, å vite hvilken, du kan lage mat og overraske dine slektninger og gjester. Les nøye og du vil lære alle de finesser som vil bidra til å gjøre smaken enda mer raffinert og mykt.

Tilberedelse av biffflager fra biff til to porsjoner i den klassiske versjonen

ingredienser:

Kjennetegn ved tilberedning av kjøtt til Beef Stroganoff, kjøtt i stil med Stroganov eller et annet navn "Beth a la Stroganov" - skjærer kjøtt et sted i en halv centimeter, og så kutter disse stykkene i sugerør. Den resulterende kjøttkutten må rulles i en liten mengde mel. Det er verdt å huske at salt og pepperhakket skal være i ferd med å lage mat, men under ingen omstendigheter på tidspunktet for sprinkling av mel til kjøttet.

Etter at vi har sortert biffen, fortsett å forberede løk. Klipp det skal være semirings, men ikke for tykt. Hvis du liker det, var løk i fatet umerkelig, vi anbefaler at det blir gjennomvåt i varmt vann.

Nå er det viktigste. I en oppvarmet stekeovn må du først legge til litt grønnsak eller olivenolje, og tilsett deretter litt kremaktig.

Da begynner vi å steke løkene i halve ringer. Kok den på en ganske stor brann, til det øyeblikket da han ikke la sin juice.

Når du så at løk begynte å forstå litt, skulle kjøtt legges til. I dette tilfellet anbefaler vi deg å redusere brannen litt, og ikke å røre kjøttet i alle fall. Det er forkjølt skal stekes på løk. Hele prosessen tar deg ikke mer enn 10-12 minutter. Beredskap bestemmes av farge. Kjøtt kjøper en lys gylden nyanse eller som det er sagt om det i sirkelen av kokker - "lakkert".

så i midten av matlagingsprosessen kan du legge til pepper etter smak. Legg merke til - bare pepper!

På en tid der det er "lakkering" av kjøtt, bør du tilberede tomater. For å gjøre dette, skal en stor eller et par mellomstore tomater douses med kokende vann, skrelles fra dem og gnides på et rifler. Så snart du så at kjøttet har blitt forsiktig gul, bør du legge til revet tomat og bare i det øyeblikket kan du blande alt som er i pannen. Deretter fjerner vi innholdet umiddelbart i gryten, da vi overhenger kjøttet i stekepanne, vil det herdes og bli helt ufruktbart.

I gryten fyller du surkrem og fløte og fortsetter å stuing i 10-15 minutter. Du spør, hvorfor legges både rømme og krem? Svaret er enkelt, surkrem gir litt syre til befostrogan, og krem ​​er en søt. Denne kombinasjonen gir en spesiell smak til parabolen. På slutten av preparatet tilsettes salt. Som et resultat får vi deilig kjøtt med en tykk saus.

For forberedelse av biff strogan i en multivark, trenger du de samme produktene som ble brukt til en tallerken i den klassiske versjonen. Etter å ha slått multivarkeren i "Baking" eller "Frying" -modusen, må du steke løkene til en gulaktig farge og legge kjøttet over løk. Og lokket bør ikke lukkes. Når kjøttet har plukket opp litt, bytt multivarer til "Quenching" -modus og fortsett å lage mat i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor.

Slokkingstiden tar deg ca 1 time og 20 minutter.

Det er veldig velsmakende når bølsestroganene serveres med forkokte og stekte poteter. Men selv om du har enkel makaroni til garnering, vil denne kombinasjonen ikke ødelegge smaken. Denne oppskriften passer perfekt ikke bare som en hverdagsmiddag, men også som hovedretten til festbordet. Bon appetitt!