- courgette - 450 gram (ca 2 medium)
- salt - 0,5 teskjeer
- grønne løk - 2 stk
- stort egg - 1 stk
- Friskjord svart pepper - Til smak
- mel - 1/2 kopp
- bakepulver - 1/2 ts
- Oliven eller annen stekolje - Til smak
- rømme - 1 glass (til servering (valgfritt)
- sitronsaft - 1-2 Art. skjeer (for fôring (valgfritt)
- sitronskall - 1/4 teskjeer (til servering (valgfritt)
- en liten hvitløk - 1 stk. (til fôring (valgfritt)
1. Forvarm ovnen til 95 grader. Trim endene av kucchini og rist den på et stort rist eller slip det i en matprosessor. I en stor bolle, bland kucchini med 1 teskje salt og sett til side i 10 minutter. 2. Klem courgette ved å velge en av følgende metoder: Trykk på treskjeen mot overflaten på kyllingen, forsøk å klemme ut så mye væske som mulig, eller klem kucussen gjennom osteklokken. 3. Sett presset masse i en bolle. Tilsett hakkede grønne løk, lett slått egg og litt ferskt malt svart pepper. I en separat bolle, bland mel og bakepulver sammen, legg deretter til kucusmassen. I en stor stekepanne varme 2 ss olje over høy varme. Legg massen i en panne med en skje og flate med en spatel for å lage fritter. Kok pannekaker på høy varme i ca 3-4 minutter, til gyldenbrun. Hvis pannekaker raskt blir brune, reduser brannen til middels. 4. Vri fritterene og stek den andre siden til de er brune, 2 til 3 minutter. Legg de ferdige pannekaker på papirhåndklær, legg dem på et bakeplate og legg i ovnen for å holde varmen. Gjenta med den gjenværende testen. 5. Forbered serveringssausen, bland rømme, sitronsaft, zest, salt og hakket hvitløk. Coat alle fritters med saus før servering. Disse fritterene er også gode til å serveres med et kokt eller stekt egg fra oven.
Porsjoner: 4-7