Finesser av kulinarisk kunst: en utsøkt rulle av svinekjøtt

Hvis du nærmer deg en familie middag eller en feiring, og du må lage mat en deilig tallerken med kjøtt, må du komme opp med noe uvanlig. Tradisjonelt baket svinekjøtt hele stykke, koteletter eller bare stekte biter her er neppe egnet på grunn av sin enkelhet. Råd fra erfarne matematiske eksperter: Velg en stekt svinekjøtt, bakt i ovnen, med eller uten fylling.

Denne retten er sikker på å være høydepunktet i ditt gastronomiske program, og gjestene vil sette pris på mesterskapet til vertinnen.

Velge produkter

Som med å lage noe nytt fat, må du nøye forberede og velge kun kvalitetsprodukter. Her er noen tips:

• Ikke alle deler av slaktkroppen passer for svinekjøtt. Det er best å kjøpe peritoneum, men du kan også ta annet kjøtt, det viktigste er at det konsekvent alternerende lag med kjøtt og fett.
• Prøv å ikke bruke for tykke stykker, da de blir vanskeligere å kollapse.
• Når du skal danne rullen selv, prøv å pakke den tett, slik at mellom kjøttet og påfyllingen er det ingen lumens igjen. Da vil du være sikker på at parabolen ikke vil falle fra hverandre, og fyllingen vil ikke falle ut.
• Pass på å knytte kjøtt med snor eller garn, og hakk kantene med tannpirk.
• Det anbefales å bruke spesielle krydder for kjøtt, men hvis du liker å eksperimentere, kan du kombinere krydder selv.

De beste oppskrifter av ruller

Svinekjøtt - kjøttet er så saftig og allsidig at det ikke kan suppleres med andre produkter. Men dess smakkvaliteter gjør det mulig å kombinere det med grønnsaker, sopp, tørkede aprikoser, svisker, honning og frukt. Fra oppskriftene nedenfor kan du velge den mest vellykkede og duftende etter din smak.

Svinekjøtt med svisker

• stort stykke kjøtt
• sure epler - 2 stk.
• svisker - 150 g
• kjøttbuljong - 300 ml
• krem - 100 g
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.
• bær currants (du kan ta frosset) - en spiseskje
• salt, pepper og krydder

Kokeprosedyre

1. Prunes er dampet og fjernet fra det bein. Klipp eplene, fjern frøene og kutt i små terninger.
2. La oss begynne å forberede kjøttet. Det skal vaskes grundig, tørkes og i midten av et stykke for å lage en tredimensjonell lomme, og kutte en del av slaktkroppen. På innsiden med utsiden gni den med en blanding av salt med krydder og pepper.
3. Vi spinner lommen med svisker og epler og sug det sikkert med tråder.
4. Varm stekepannen og stek kjøttet fra begge sider til en crusty brun.
5. Fett, som ble dannet, helles i et separat fartøy, vil det komme til nytte senere.
6. Vi legger kjøttet i en mugg og fyller det med buljong. Parabolen skal tilberedes i ovnen i minst en time, og bedre - en og en halv. Hvis væsken fordampes, legg det gradvis til. Når kjøttet er tilberedt, slå av brannen og la rouletten stå i ovnen.
7. I mellomtiden blander du fettet med krem ​​og bringer det til koking. Hell ut riven, tilsett salt og pepper.
8. Når du serverer, blir kjøttet kuttet i porsjoner og drysset med saus.

Rull med sopp

• svinekjøtt - 2 kg
• sopp - 300 g
• hvitløk - 7 denticles
• grønt
• bakkekorander, karri, salt
• vegetabilsk olje

Hvordan lage mat

1. Halvparten av hvitløk slippes gjennom pressen og blandes med salt og krydder.
2. Kjøttet skal vaskes, tørkes og litt motløs. Deretter smør jevnt en blanding av krydder.
3. Den resterende hvitløk er skåret i tynne plater og stekt i stekepanne til lys gylden i fargen. Der sender vi også hakket og hakket sopp og kok i ca seks til syv minutter. Til slutt legg til litt salt og finhakkede greener.
4. Plasser brystbenet på en stor flat overflate og fordel fyllingen langs den. Tett rullet inn i et rulle og bandasjert med en tråd, og kantene er festet med tannpinner.
5. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje, og stek i ovnen i ca to timer. Raskets beredskap kan kontrolleres av skorpenes utseende: den skal være rosenrød.