Salat av blekksprut og sjøkål
- 200 g blekksprut
- 200 g hermetisert havkål
- 1 gulrot (medium)
- 1 rød paprika
- 1 løkløk
- 2 ss. l. vegetabilsk olje
- 1 ts. bord eddik
- salt, pepper etter smak
I en kasserolle, kok litt vann, tilsett salt til det, senk den beredte calamarien og kok den etter koking i 4 minutter. Ta kokte calamari ut av vannet og kjøl det. Gulrøtter rent, koke i 5-6 minutter, kjølig og kutt i små firkanter. Pod en søt pepper kutt i halvparten, fjern frø og stengler og kutt i firkanter. Løk og kokt blekksprut skåret i tynne ringer. Bland havkålen med hakkede grønnsaker, tilsett salt og krydret med ferskt, svart malt pepper. Eddik blandet med vegetabilsk olje, tilberedt med en dressing for å helle salaten, bland.
Salat-gelé kjøtt med ost
- 400 g oksekjøttmasse
- 50 gram hard ost
- 1 løk
- persille greener å smake
- 6 ts. gelatin
- 1-2 ss. l. majones
- vegetabilsk olje
- salt, pepper etter smak
For dekorasjon:
- 1 ts. smør
- 2-3 en fjær av en grønn løk
- 1 syltet agurk
Biffmassen vaskes, legges i en liten gryte, hell en liten mengde kokende vann (slik at kjøttet er helt dekket), kok opp, fjern skummet, salt og kok under lokket i 40-45 min. Kokt biff skal avkjøles i buljong og kuttes i små blokker. Gelatin suge i 0,5 glass kaldt vann i 20 minutter. Løk peeling, kutt i halvringer, stek i vegetabilsk olje til klar, kjølig og bland med skiver kokt biff. Tørk ost på en stor rist og legg til kjøttet. Vask persille greenene, tørk, finhakk og legg til en bolle med salat. Salatsalt, krydret med nymalt svart pepper, krydret med en liten mengde majones og bland. Sett salaten i en lav salatskål eller i flere salatskåler. Gni gelatin i en mikrobølgeovn eller dampbad, bland med 1 glass kjøttboks, bland og chill. Hell gelatinsalatene, kjøl ned i kjøleskapet til gelatinen er fullstendig herdet, dekorér med grønne fjærløk, "vifte" av syltet agurk, "blomster" av mykt smør og servering.
Salat med kyllingelever og grapefrukt
- 250 g kyllingelever
- 1 grapefrukt
- 100 gram sorrel blader
- isbergsalat
- 4 ss. l. vegetabilsk olje
- 2 ts. sesamolje
- 2 ts. soya saus
- Salt og malt svart pepper etter smak
Kyllingelever blir rengjort av rester av galdekanalen, skylles, legges i en dyp brett og brennes med kokende vann. Deretter tørr leveren, kutt i små stykker, salt og krydret med ferskt, svart malt pepper. I en stekepanne, varme litt grønnsakolje og stek kyllingelever på den i 3-4 minutter, røring av og til. Rør stekt leveren fra stekepannen og kjøl den. Blader av sorrel og salat vasker og tørker. Rive salatbladene med hendene på store stykker. Vask grapefrukten, skrell den. del opp i skiver og slipp fra hvite filmer, skar dem forsiktig med en skarp kniv og samler juice i en separat tallerken. Kombiner bladene av sorrel, salat og grapefruktskiver, bland og overfør til en tallerken. Stekt kyllingelever satt på en salat med grapefrukt. For å forberede salat dressing i en separat bolle, bland 4 ss. l. vegetabilsk olje med sesamolje, soyasaus og grapefruktjuice til smak. Hell salaten med forberedt dressing og server.
Lettkålsalat
- 1/4 lite hodet av kål
- 1/4 lite hodet av rødkål
- 1/2 hode av Peking kål
- 200 g frisk blomkål
- 1/2 sitron
- 2 ss. l. olivenolje
- salt og sukker til smak
- greener for dekorasjon
For kålsalat er det bedre å bruke den øvre delen av hodet, der det ikke er tykke årer. Hvitkål og rødkål skal rengjøres av blanke øvre blader, finhakket med en skarp kniv, bestrøket med salt og litt rynket. Klipp den kinesiske kålen i tynne strimler. Frisk blomkål til å vaske, tørke og demontere i små blomsterblokker, fjerne tykke "ben" eller kutte individuelle blomstrer av tynne plater. Alle varianter av kål kombinerer. For å forberede dressingblandingen M i en separat bolle med olivenolje, presses juice ut av en halv sitron, salt og sukker etter smak. Drikk den forberedte kålsalat, rør og server, dekorere med grønnsaker.
Vegetabilsk salat med croutoner
- 2 tomater
- 2 gulrøtter
- 1 selleri selleri
- 1 haug med romaine salat
- 2 små hoveder av cikoria
- 1 medium rødløk
- 2 stk hvitt brød
- 5 ss. l. olivenolje
- 2 ts. balsamicoeddik
- Salt og malt svart pepper etter smak
Skjær skorpen med stykker med hvitt brød og kutt brødet i små terninger. Stryk dem 2 ss. l. olivenolje, rør for å la oljen suge, og løk toast skålene i en tørr stekepanne. Løk og gulrøtter rent. Blade av salat, cikoria og selleri vask og tørr. Salat av salat, cikorie skåret i skiver, selleri - tallerkener, løk - halvringer. Gulrot skåret i tynne bånd. Alle forberedte grønnsaker blandes forsiktig i en dyp skål. Vask tomater, tørk og kutt i store skiver. Salat satt på en tallerken blandet med tomatskiver. Bland i en liten bolle olivenolje med balsamicoeddik, krydre den med salt og pepper. Hell salat dressingen, dryss med croutons og server umiddelbart.