- fjellaske - 1 kilo
- sukker - 6 glass
- vann - 4,5 glass
Jam fra rowan har ikke bare god smak, men også medisinske egenskaper. Før kokende syltetøy skal bær av fjellaske være gjennomvåt i kaldt vann for natten for å fjerne bitterhet. For fremstilling av syltetøy er det bedre å ta rowan etter den første frosten. Oppskriften passer for både rød ashberry og svart chokeberry. Forberedelse: Separate bær av fjellaske fra kvist, legg bærene i en bolle. Hell kokende vann og la stå i 3-4 minutter. Hell deretter fjellasken med kaldt rennende vann og la det bløte i 12-24 timer for å fjerne bitterheten. Kok sirup fra vann og sukker. I den resulterende sukker sirupen legge ut fjellasken og la stå i 8-19 timer. Kok deretter i syltetøy i 5-6 minutter, fjern deretter fra varme og la stå i 12-24 timer. Gjenta oppvarming og kjøling 1-2 ganger mer.
Porsjoner: 4