- vaktel - 4 stk
- hvitløk - 2 tenner
- av smør - 25 gram
- gulrøtter - 2 stk
- pærer - 2 stk
- Bakken kardemomme - 1 teskje
- salt - å smake
- rømme - 200-250 gram
- håndfull brødsmuler - 1 stk
- en haug med druer - 1 stk
- Hard ost - 150 gram (for tunnelen)
- egg - 3 stykker (for tunneler)
- melslip eller semolina - 70-80 gram (for knutene)
1. Vask grundig med kaldt vannvakt og tørk. Rist hvitløk, bland i en bolle med salt og kardemomme. Den resulterende blandingen for å gratulere spillet inne og ute. Sett i kjøleskapet i 2 timer. Du kan forlate spillet hele natten i kjøleskapet. 2. Forbered massen for dunghills. Fint rist osten. I en bolle, slå ølene, legg til ost og semolina, bland. Sett i kjøleskapet i 2 timer. 3. Kutt hver pære i 8 skiver. Skjær gulrøtter. Legg grønnsakene i en oppvarmet stekepanne og stek i vegetabilsk olje til halvparten tilberedt. 4. I en stor stekepanne varm smør og stek quail på alle sider på middels varme. 5. Sett vaktelen på fatet og pakk beina med folie slik at de ikke brennes ved baking. 6. Forvarm ovnen til 190 grader. Legg de ristede løk og gulrøtter i en bakervarer, plasser vaktlene på toppen. Stryk på toppen med brødkrem, legg et lag med rømme, spred jevnt over overflaten og dryss med brødsmuler. Dryss med olje og bake i ovnen i 40 minutter. Se nøye på spillet før slutten av tilberedningstiden, slik at den ikke brenner. Hvis vaktelen blir brun for fort, dekk dem med folie på toppen. 7. Fjern osmassen fra kjøleskapet til dunghills. Smør vispene i skummet med en mikser. Bland med ostemasse. I en kasserolle bring litt saltet vann til koking. For å legge til smak til vannet, kan du legge til spisskummen. Ved hjelp av to skjeer setter kleene i kokende vann og kok til kokt. Gå ut av pannen ved hjelp av støy, legg på folie, form en rulle, vikle og senk i kokende vann i noen minutter. 8. Varm smøret i en stekepanne, legg ut druene og stek i 2-3 minutter. 9. Sett ferdige vaktler på en tallerken, dekorér med druer og server med klelyami.
Porsjoner: 6-8