Duck med epler - slikk fingrene dine

Kylling kjøtt er til stede i menyen vår nesten hver dag, mens anda og gås kokes oftest på høytiden. Den mest berømte parabolen er en bakt and med epler, som opprinnelig ble tilberedt av slaverne i en forvarmet ovn, hovedsakelig til jul. Vi har ikke engang kokeplater, men en vanlig ovn vil gjøre det samme. På hvordan å lage et kulinarisk mirakel senere i artikkelen.

Hvordan lage en and med epler?

Hvis du bare dømmer etter navn, så er en and med epler en enkel vanlig rett, som gjøres en eller to ganger. Nei, det er faktisk en spesiell baketeknologi, uten å overholde hvilken du lett kan ødelegge kjøttet. Feil valgt temperatur, svak marinovka og andre punkter som kan påvirke smaken til verre. Derfor, la oss ikke uten initiativ, men la oss starte med det vi trenger ingredienser.

• Duck kadaver - 2-2,5 kg
• epler (helst grønne varianter) - 5-7 stykker.
• hvitløk - 3-4 fedd
• hvit tørr vin - 200 ml
• Smør - 50 g
• salt og pepper etter smak

forberedelse:

1. Først av alt begynner vi å forberede fuglen. For dette, vask det forsiktig under vann, fjern de resterende fjærene. Det er veldig viktig å kutte anda gåsen (hale), siden det gir oppskriften en spesiell ubehagelig smak.
2. Tilberedt kjøtt skal marineres i vin. Før du heller den med vin marinade, tørk den grundig med salt og pepper.
3. Mens anda er syltet, la oss gjøre eplene. Som allerede nevnt for denne oppskriften, er grønne eplevarianter som har en liten sur smak, best egnet. I vårt tilfelle er det ikke nødvendig å kutte dem. Alt som kreves er å kutte kjernen med bein. Hvis ønskelig, kan epler også marineres i vin, dette vil gi en spesiell pikant smak.
4. Mens hovedingrediensene er marinert, må vi smøre den varmefaste parabolen med et lite stykke smør. Det er ikke nødvendig å smøre mye, siden duken vil tildele sin fettsaft under kokingen.
5. Vi legger hele anda og epler i en bolle og legg den i en forvarmet ovn til 250 grader.
6. Bake denne parabolen litt mer enn en time (ca 70 minutter). Til slutt klemmer vi hvitløk på den kokte andden og sprer den jevnt. Alle lagt ut på en vakker tallerken og serveres på bordet.

Sour-sopp saus for bakte and

For perfeksjon og smak varierer vi med å forberede en enkel, men svært velsmakende saus til denne parabolen. For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• mushrooms - 200 g
• rømme (fettinnhold opptil 20%) - 300 g
• smør for steking
• eddik - 2 ss. l.
• salt og pepper etter smak

forberedelse:

1. Sopp er kuttet så lite som mulig, og vi kaster dem på en stekepanne oppvarmet med smør. Stek til sopp frigjøres all fuktighet.
2. Kokte sopp blir tilsatt til rømme, og blander deretter forsiktig.
3. Etter ferdigstillelse, hell et par spiseskjeer eddik, salt, pepper og rør igjen. Ferdig!

I dag har du lært et av de berømte kulinariske mesterverkene kalt "baket and med epler". Denne parabolen er næringsrik og vil enkelt mate en stor familie. Bon appetitt!