Polenta fra to varianter av mel Polenta er en gammel tallerken laget av kornblandinger, og distribueres hovedsakelig i Nord-Italia, spesielt i Alpene og nær Alpene i Lombardia, Veneto og Valle d'Aosta. Typer av polenta er avhengig av melets sammensetning: i hovedsak inneholder polenta mais mel, og i enkelte områder er en blanding av mais og bokhvete vanlig. Polenta ramming er svært vanlig i Valtellina, Bergamo og Brescia. Navnet kommer fra ordet "tarai", som betyr "lang pinne", som historisk forhindret polenta. Den brune fargen på rammen besvares av bokhvete melet som kommer inn i den, noe som gir det enda mer nyttige egenskaper. Vanligvis er rammen ledsaget av friske oster og ulike salami og skinke.
ingredienser:- Groats of corn 200 g
- Smør 30 g
- Gorgonzola-ost 50g
- Salt 2 klype
- Pepper svart bakke 1 klype
- Melk 200 ml
- Hvetemel 1 ss. l.
- Trinn 1 For å forberede trenger du en polenta croup (eller maisgriser eller en blanding av mais og bokhvete mel), sopp, melk, Gorgonzola-ost, smør, mel, salt og pepper.
- Trinn 2 Kok 1,5 liter vann, og så gradvis helling melet, blandes kontinuerlig i en retning for ikke å danne klumper. Kok i 45 minutter på svært lav varme, rør hvert 5. minutt, i samme retning.
- Trinn 3 Forbered sausen. Smelt smøret og legg til en spiseskje mel. Rør godt.
- Trinn 4 Tilsett et glass melk og rør til sausen tykner.
- Trinn 5 Tilsett Gorgonzola-osten, kutt i stykker, og la den smelte i sausen.
- Trinn 6 Når polenta er klar, tilsett smør og bland godt. Server med ostesaus, legg til noen stykker Gorgonzola i varm polenta.