- aubergine - 4-5 stk
- vegetabilsk olje - 1 stykke (til steking)
- breadcrumbs - 120 gram
- olivenolje - 7-8 Art. skjeer
- middels pære - 1 stykke (finhakket)
- Pecoriko-ost (romano) - 85 gram (revet)
- lader oregano - 1 teskje (finhakket)
- egg - 2 stk (hardkokt)
- tomat - 230 gram (knust i puré)
Kut eggplantene sammen, 5 mm tykk. I en stekepanne, del oljen og stek auberginen til den er gylden. Flyttet til papirputen for å ha overskytende olje drenert. i en stekepanne stek brødsmuler med en ss. olivenolje, til gyldenbrun. På middels brann med 3 ss. stek løkene til det er mykt og gjennomsiktig. Tilsett brødsmuler, bland og legg i en bolle for å kjøle seg ned. Når løk og rusks avkjøles, legg til ost, oregano og pepper. Forvarm ovnen til 190 ° C. Spray lett en 1 ss. olivenolje og dryss med breadcrumbs. for hvert stykke legger ut 1 ss. Løkblanding ... ... 1 tallerken med egg ... ... og 1 spiseskje. tomatpuré. vri eggplantskiverne ... ... og legg den i form. Tilsett rester av tomatpuré og brødkrem til topplaget. Hell olivenolje (3-4 spiseskjeer) og bake i 20 minutter i ovnen. Serveres varm.
Porsjoner: 6-8