- Fersk sopp - 500 gram
- Duck - 1 stk
- Løk - 1 stykke
- Poteter - 5 stk
- Stekt olje for steking - 1 Til smak
- Pepper - 1 Til smak
- Honning - 1 st. en skje
1. Først av alt, rengjør vi sopp. Deretter stek i smør i stekepanne. Vi rengjør løk og kutt det i små biter, legg det til stekepannen til sopp. Før sopp er klar og stek løk, stek dem. Videre vasker vi og vasker poteter, hver potet er kuttet i fire deler, og i en liten mengde saltet vann, la potetene tillates. 2. Nå skal vi håndtere anda. Anden må renses, skylles grundig og tørkes med et serviet eller en klut. Så smør du anda med smeltet smør, og det blir godt gnidd med salt og pepper. Vi spiser anda med poteter og noen sopp. Farshiruem akkurat like mye som magen av anda. 3. Andens buk er nøye syet. Slaktkroppen bør nå smøres med honning, salt og pepper. Kvarter av de hakkede poteter er lagt ut rundt slaktkroppen. Når alt er klart, sender vi det til en forvarmet ovn. 4. Vi steker anden i omtrent en og en halv time, ovnen blir oppvarmet til en temperatur på hundre og åtti grader. Ikke glem å dukke på anden som er dannet på et bakeplate eller en form for juice fra steking av kjøtt (vi heller så ofte som mulig). 5. Så setter vi den forberedte andden på en tallerken og serverer med sopp og bakt poteter.
Porsjoner: 5-7