Søt pepper i olje (på bulgarsk)
- 2,5 kg søt pepper
- 0,5 liter vann
- 200 g eddik (5%)
- 250 g vegetabilsk olje
- 100 g sukker
- 1 persille rot
- 1 hode hvitløk
- salt til smak
Slik lager du en tallerken:
Frukt av pepper vask, skrell fra frø, peel roten av persille, og kutt i stykker. Skal hvitløk med denticles. For marinade i vann, oppløs salt, sukker, tilsatt eddik og vegetabilsk olje. Pepper, hvitløk og persille spredt over glassene. Fyll med en varm marinade, deksel med lokk, steriliser (liter bokser -15 minutter), lukk og kjølig.
Syrn naturlig
- sorrel
Friske blader av sorrel, vask og vask i 2 minutter i kokende vann. Tett sorren i varme krukker, hell varmt vann, som blancherte bladene, steriliser 40 minutter. Rull opp, skru opp og ned til det avkjøles.
Hermetisert rødbeter
- bete topper
For marinade:
- 1 liter vann
- 100 g eddik (eple eller 9%)
- 70 g sukker
- 25 g salt
- løvblad pepper, nelliker å smake
Slik lager du en tallerken:
Forbered marinaden ved å koke alle ingrediensene. Vask vannet godt og kutt det (med petioles). Legg beets i klargjorte bokser og hell marinaden, suge i 5 minutter, drenne marinade, kom med å koke og fyll på biter. I jordbunnen kan du legge til hakket hvitløk, løkringer, dill greener. Jeg bruker jeg til å forberede borscht og garnishes.
Koreansk kål
- 2 kg kål
- 3-4 gulrøtter
- 2 hoder hvitløk
- 1 liter vann
- 160 g sukker
- 200 g vegetabilsk olje
- 0,5 ts pepper rødt - malt
- 5-6 stk. pepperkorn
- 2-3 løvblader
- 60 g salt
- en fjerdedel av et glass eddik (9%)
Slik lager du en tallerken:
Kål og gulrøtter tynn hogge, bland med finhakket hvitløk og sett i krukker, hell het marinade. Etter kjøling, overfør til et kaldt sted. For marinadevann med krydder får du å koke, hell i eddik og vegetabilsk olje.
Syltet agurker
- agurker
- З ст. spiseskjeer med salt
- pepperrotrot
- 6 fedd hvitløk
- 2 dill paraplyer
- 6 blader av sort currant og kirsebær
- 20 pips søt pepper
- 8-10 korn sød pepper
I en tre-liters krukke, sett et stykke pepperrot, 2-3 fedd hvitløk, dill paraply, 2-3 blader av sort currant og kirsebær. Vask agurk med 0,5 cc. Vasket, legg deretter de samme krydder som i begynnelsen, igjen agurker, på toppen - krydder. Dekk krukken med gasbind og dryss salt på den. Hell ukokt vann - godt eller filtrert - slik at saltet var dekket med det. Sett glasset på et mørkt sted i 2 uker. Fjern masken, og lukk krukken med et plastlokk og rengjør det i kulde.
De mest delikate unge potetene
- 800 g unge poteter
- 3 stykker smør
- grønt
- salt, pepper etter smak
- friske mynteblader
- juice av 1 sitron
Slik lager du en tallerken:
Ta de unge potetene. La det stå i peeling eller skrape det. Ta en stor gryte, fyll den halvveis med kokende vann, tilsett en klype salt. Tilsett poteter og kok over høy varme i 10-15 minutter. Kast de ferdige poteter i en kolander, drenk, sett i en stor bolle, tilsett 2 stykker smør, krydret med salt og pepper. Finhakk bladene av fersk mynte. Legg dem til poteter, hell 1 sitronsaft og bland godt sammen. Poteten igjen fra middag kan serveres kald som salat - eller stek i ovnen til skarp.
Ørret med sennep og havregryn
- olivenolje
- 2 store ørretfileter, ca 200 g hver, med hud, fjern forsiktig vekter og bein
- Havsalt og ferskt svart pepper
- 2 ts Dijon sennep
- 2 håndfull havregryn
- 1 sitron
Slik lager du en tallerken:
Varm grillen til maksimum. Smør bakeplaten med olivenolje. Legg ørretfiletene på den med huden ned, forsiktig krydret med salt og pepper. Smør hver filet med en teskje sennep. Hell havreflakene i en bolle, lyst drizzle med olivenolje og bland. Stryk hver filèt med en håndfull flak, trykk lett. Dryss med olivenolje og klem flakene til fisken igjen. Forbered ørret. Plasser pannen under grillen i ca 10 minutter til havregryn er brunet og fisken er ikke stekt. Legg fileten på tallerkener og server med unge poteter, ferskvannstol og et stykke sitron.
Salsa fra tomater
- 1 fedd hvitløk
- 2 stengler med grønn løk
- 0,5 frisk rød chili pepper
- 6 modne tomater
- en liten håndfull fersk koriander
- juice av 1-2 limes
- ekstra jomfru olivenolje
- Havsalt og ferskt svart pepper
Finkjær hvitløk og chili fint sammen. Legg tomater og fortsett å male mens du blander ingrediensene. Legg til koriander, hakk litt mer. Overfør salsa til en dyp plate, legg til 1 limejuice. Prøv det, hvis du vil, legg til litt mer juice. Se på hvor mye blanding er allerede i parabolen - og hell i omtrent samme mengde olivenolje, bland og smak til smak. Server med kalkskiver.
Wellington stuffing
- 1 medium løk
- 1 gulrot
- 1 stilk av petioled selleri
- 1 potet
- 2 fedd hvitløk
- 2 store sopp eller portobello sopp
- olivenolje
- 4 sprigs av fersk rosmarin
- en stor håndfull frosne erter
- 1 stort egg, helst organisk eller fritt beite kylling
- 500 g kvalitets kjøttbiff
- Havsalt og ferskt svart pepper
- mel for strewing
- 500 g klar puffdeig, ufrostret
Forvarm ovnen til 180 ° C. Peel løk, gulrøtter, selleri og poteter, kutt i kuber 1 cm i størrelse. Grind hvitløk. Ved soppene kutt av benene, deretter kutte soppene på samme måte som grønnsakene. Hell i en stor panne 2 ss. Skje olivenolje, sett den på middels varme, hell de hakkede grønnsaker og sopp. Klipp av rosmarinene, finhakk dem og legg til grønnsakene. Rør om, omrør ca. 5 minutter. Hell erter og kok i 1 minutt. Overfør grønnsaksblandingen i en stor bolle, la den avkjøles helt. Slå egget i en kopp og visp det med en gaffel. Legg i en bolle med grønnsaker hakk, legg til halvparten av det bankede egget, krydret med salt og pepper. Rør hakkete grundig. Lag en rulle. Sprinkle den rene arbeidsflaten og rullepinnen med mel, rull rynketoppet i et rektangel som måler 65x45. I løpet av prosessen, legg til litt mer mel, om nødvendig, slik at deigen ikke holder fast i rullestiften.
Grønnsakspannekaker
- 2 store gulrøtter
- stykke ingefærlengde 10 cm
- 2 mellomstore røde pærer
- 2-3 friske røde chili pepper, å smake
- en stor gjeng med fersk koriander
- 2 ts sennepsfrø
- 1t. skje med gurkemeie
- 1 ts med et lysbilde av zira-frø
- 2 ts havsalt
- 125 g selvløftende mel
- 1 liter vegetabilsk olje
- et stykke rå poteter
- juice av 1 sitron
- 2 limer
Peel gulrøtter, ingefær og løk, finhakk eller hakk dem, legg dem i en stor bolle. Hakk chiliene fint og legg til grønnsaksblandingen. Finhakk bladene og stilkene av koriander. Legg sennepsfrø, gurkemeie, zir, havsalt og hakkede koriander til bollen. Tilsett mel, hell 125 ml kaldt jod og bland godt med hendene til en tykk blanding er oppnådd. Stek bhaji - grønnsakspannekaker. Ta ut et stykke potet med støy. Skru opp en spiseskje med vegetabilsk deig, klem den godt og forsiktig forsiktig den til varm olje. Lag noen få pannekaker og dypp dem inn i frityrkokeren. Stek i 5 minutter til de blir gyldne og knasefulle. Få de ferdige fritterene med en rykk og legg papiret på et papirhåndkle. Stryk lett med salt, klem litt sitronsaft på toppen av det. Gjenta det samme med den gjenværende testen. Klipp limene i stykker og server med en plate av bhaji.
Korn i meksikanske toner
- 4 cob mais
- 80 g parmesan
- 1 frisk rød chili pepper
- 4 skiver smør
- lime
- salt, pepper etter smak
Kok i saltet vann 4 kornkorn i 8-10 minutter under lokket. Kast det i en kolander, tørk det. Gni på en tallerken eller i en tallerken på 80 g Parmesan. Klipp i halvparten 1 frisk rød chili pepper, fjern frøene, hakk osten fint. Sett på hver cob for et stykke smør og olje over hele overflaten. Når smøret smelter, ruller kokene i ost med chili. God sesong med salt og pepper. Server med kalkskiver.
Ostesuppe
- 1 medium gulrot
- 1 løkhode
- 9 mushrooms
- 2 pakker med smurt ost til suppe (med løk eller sopp)
- 6 stk. pepper sorte erter
- 5 poteter av middels poteter
Vi fjerner og kutter mushroomene i terninger, sovner i en gryte med vann (ca. 4 liter) og vent når det er surt. Slik kokes, drener vannet, skyll sopp og kok i 40 minutter. På denne tiden steker revnet gulrøtter med hakkede løk i vegetabilsk olje og legg til erter. Vi rydder poteter, vi kutter sugerør. Når du er kokt i sopp, legg til poteter, løk og gulrøtter, kok opp og kok i 20 minutter. Legg deretter osten i pannen, brøt den i stykker og rør den til helt oppløst, salt til smak og kok i 10 minutter. Du kan legge persille eller dill etter eget skjønn.
Frokost i villaen
- 1 glass havregryn
- 2 glass filtrert vann
- 1 glass jordbær
- 2 ss. skjeer av honning
- 1 ts kanel
Ta havremel og koker den i filtrert vann (tiden er angitt på pakken). Når grøden er klar, la den brygge i 5 minutter. På dette tidspunktet forbereder vi en saus som vil lage frokost ikke bare nyttig, men også veldig velsmakende. Lite jordbær er igjen for dekorasjon, andre bær er presset og blandet med honning, legger vi kanel. Vi tar 2 boller - legg på bunnen en del av havregryn, hell såsen, legg den resterende grøten og pynt litt knuste jordbær. Nå kan du tjene til bordet. Om ønskelig kan du bruke andre bær og frukter som vokser i skogen eller i hagen din.
Syltede myrer
- 4 kg squash
- 5-6 stk. chili pepper
- 20 erter sød pepper
- 20 erter av sort pepper
- 0,5 pepperrot rot
- 0,5 en haug med greener av en dill
- 5 sprigs persille og selleri
- 10 laurbærblad
- 10 fedd hvitløk
For marinade:
- 1,5 liter filtrert vann
- 100 g salt
- 100 g sukker
- 350 ml eddik
Ung zucchini lang ikke Syu-les 20-25 cm for å vaske med kaldt vann, kutte av pedicelene og kutt i sirkler 2 cm tykk. Kut peppene sammen, skrell hvitløk og del i skiver, pepperrotskall, klipp grønnene fint. På bunnen av den forberedte kanalen legger krydder, på dem - courgette og hell hett (ikke lavere enn 70 ° C) marinade. Dekk glassene og steriliser dem.
Pannekake konvolutter med tapenade
For pannekaker:
- 2 egg
- 200 ml melk
- 75 g mel
- 1 ts sukker
- 1t. skje salt
- 50 g olivenolje
Til fylling:
- 1 pakke tapenades (fra søte røde og gule paprika og tørkede tomater)
- 300 g kylling forkjøtt
- 20 g soyasaus
- 150 g brynza
Visp alle ingrediensene til glatt. Bake tynne pannekaker på en varm stekepanne. Kyllinghakket friter i olivenolje og soyasaus. Plasser den stekte kyllingen og osten i blenderen. Bland alt. Bland blandingen i 3 like deler og fyll med 3 forskjellige tapenater. I midten av hver pannekake plasserer kylling og grønnsaksblanding, slips med fjærløk.
Marseille suppe
- 300 g laks
- 200 g poteter
- 10 oliven med bein
- 10 oliven med steiner
- 100 g hvitvin
- 20 g pesto saus
For fiskedapéer:
- 400 g hvitt brød
- 100 g laks
- olivenolje
- 30 g pesto saus
Laks kutt i terninger og kok til kokt. Fra buljongen fjern bitene av fisk og legg til poteter, kutt i terninger. Når potetene er tilberedt, legg oliven og oliven til suppen, kok i ytterligere 5 minutter. Deretter returnerer laks, legg til hvitvin og pesto saus. Lukk lokket og slå av brannen. Mens suppen kommer, kan du lage en fiskekande. Laks stekt i olivenolje, legg i en blender, legg til pesto saus og visp til kremaktig. Hvitt brød tørt i en brødrister eller på en skillet (uten olje). Klipp brødet i trekanter, spred på toppen med fisk og pestokrem og server med suppe.
Salat med provençalske urter
- 200 g rucola salat
- 200 g kyllingelever
- 200 g friske jordbær
- 100 g geitost eller Dor-blå
- 2 ss. skjeer av soyasaus
- 100 g ekstra jomfruolje
- 1 ss. skje med krydder
Kyllingelever skåret i små stykker, legg i en stekepanne, hell olivenolje og soyasaus. Stek på begge sider. Legg på et papirhåndkle og avkjøl. Jordbær er vasket og kuttet. I salatskålen setter du rukkola, biter av jordbær og kokt leveren. Ost skåret i skiver eller kuber, legg til salaten. Bland olivenolje, krydder og 1 teskje soyasaus. Ferdig dressing helle salaten og server på bordet.