På markedet nærmest huset eller i en grønnsaksstall som ligger over veien kjøper vi gulrøtter, løk, paprika, rødbeter, tomater, persille og hvitløk. Hver type bør være 10 stykker, du kan bruke sub-standard grønnsaker, fordi du fortsatt kutter den. Hvis disse grønnsakene vokser i vårt forstadsområde, er det vanskelig å komme med den beste måten å behandle dem på.
Når alle grønnsakene vi tok med hjem, må vi vaske boksene godt. For disse formål har jeg glass på 800 gram i kjelleren, vanligvis trenger jeg omtrent åtte stykker, men jeg lager minst 10 bokser og to krukker på 0,5 liter, slik at ikke en dråpe av en fremtidig grønnsaksprat blir tapt. 10 minutter i kokekaret på lokket, og i løsningen av brus min banker å skinne, hvis bankene er veldig støvete. Deretter legger flasker opp på en vanlig tekanne, de burde, som det skulle bli svettet. Og når de blir gjennomsiktige, er de klare til bruk.
Steriliserte krukker opp ned og skru på et håndkle, la dem vente på køen og stå. Du kan selvfølgelig sette dem på et eget bord eller på en slags arbeids kjøkkenflate, og plasserer deg selv på et sted, frigjøre deg selv, for videre tiltak.
I en vegetabilsk snack er det bedre å ta en saftig, salat og mellomstor bønner, gulrøtter og løk. De trenger å bli avskallet, og den bulgarske pepper må ryddes fra kjernen. Min tante kutt dem alltid i sirkler, og hvis de var store og ikke klatret i krukken, ville hun kutte med halvringer. På samme måte som jeg gjør. Og ringene skal være et halvt centimeter bredt, slik at grønnsakene ikke mister form når de tilberedes. Men du kan klippe den med barer, så blir grønnsakssmakten mer homogen.
På instituttet, da jeg studerte, var det ikke en stor gryte for meg, og jeg forberedte en grønnsaksp snack i en trykkkomfyr. Når du ikke har en stor gryte eller en trykkkomfyr, kan du lage en grønnsaksp snack i en bøtte eller i en emaljebasseng. Dette er ikke så viktig.
Med retterne bestemt, legges grønnsakene i det i lag, ned prøver vi å sette tomater. Alt dette er fylt med et glass vegetabilsk olje, et par spiseskjeer tilsetter eple cider eddik, hvis det er 9% eddik i huset, ta ikke mer enn en spiseskje, eddiken skal ikke følges i marinade, legg deretter ikke mer enn 2 ss salt og sett 3 spiseskjeer sukker. Dette er omtrentlige proporsjoner.
Når alt er klart, så legg på brannen og koke i 20-25 minutter, bør det være nok for denne gangen. Før slutten, fem minutter før matlagingen slutter vi sammen med stilkene to bunker persille, for smak. Til samme formål vil vi ikke trykke, men kutt hvitløkhodet med halm. Hvis du liker en skarp smak, må du legge til pepperputen til blandingen. Hvis du liker en sur smak, vil halvparten av sitron spare deg, som er kuttet i små sugerør.
Du kan ta den første prøven så snart alt koker. Når alt er gjort riktig, er grønnsakene nesten klare, og alle har bevart sin smak, smak, farge. Ta en stor skje eller skje til sausen, jo mer praktisk, og vi skal håndtere helling på bokser. Det vil ta hennes manns hjelp og la bankene rulle. Dette arbeidet ligger på hver vertinnees skulder, gitt at det er mange moderne enheter for rulling. Din mann vil føle seg komfortabel og til og med irreplaceable. Og med hvilken stolthet kan han si: "Det var så deilig, fordi vi kokte sammen."
Når den siste banken er stengt, legger jeg alle på balkongen, legger dem på dekslene og pakk dem i et teppe for en dag. Denne handlingen er forklart av teknikere med et spesielt temperaturregime, det er eldret i hermetikk med denne konserveringsmetoden.
Det gjorde også min tante, det gjør jeg også, dette lærer jeg barna mine, og de vil på sin side lære barna sine til mine fremtidige barnebarn.
Bare én ting trenger ikke å bli tvilte. I huset vårt er det alltid mange gjester, og om vinteren vil gjestene spise min grønnsaksp snack og si: "Det er veldig velsmakende!", Og samtidig spørre om en oppskrift.