1. Fillet Mignon
For to porsjoner trenger du følgende ingredienser: 400 g av den sentrale delen av oksekjøttet, 20 hvitløksnøkler, 60 ml olivenolje, 8 rosemarykredder, salt, pepper itimyan å smake. Til siderett: 100 gram bulgarsk pepper, Baku-tomater og aubergine, koriander, basilikum, dill etter smak, 100 gmosus demiglas (bedre kjøp allerede klar).
Det er bedre å bruke kjøtt umiddelbart etter kjøpet, det vil si at det ikke er frosset. Hvis det var i kjøleskapet, sett det deretter i en bolle og la det bli avintet. Mens kjøttet skal avfrost, kutte tomater, aubergine og pepper inn i store ringer eller kuber. Deretter varmes ovnen til 200 grader og bake grønnsaker i den (5-7 minutter). Etterpå, fjern grønnsakene fra ovnen og sett til side.
I en stekepanne, varme olivenoljen og kaste inn i ikke-heroin, bakken pepper, salt, rosemary og hvitløk. Skjær skjæret i to halvdeler (tykkelsen på hvert stykke skal være ca. 2-2,5 cm) og stakk opp den. Stek kjøttet på hver side i tre minutter (ikke glem korkdelene). Når kjøttet er stekt fra alle sider, legg grønnsaker til det, reduser varmen og la den stå i 3 minutter. Biffen er klar. Før du serverer, parat grønnsaker, og topp med saus-demiglas.
2. Bifffisk biff
For to porsjoner trenger du følgende ingredienser: 800 g tynn biffkanten, salt, pepper etter smak, olivenolje, to rosmarin og timianskjær. Til sausen: olivenolje, 10 gmelkohakkede skalllerløk, 100 ml biffsuppe, salt, pepper etter smak, en pod med friske chili peppers.
Skjær kjøttet i to deler (tykkelsen av hvert stykke skal være ca. 2-2,5 cm). Steker pepper, salt og fett med olivenolje. Deretter brune til en brun skorpe i en tørr varm stekepanne. Før du legger steker på hovedplaten, gi dem et par minutter for å la dem forlate parabolen for parabolen. På denne tiden forberede sausen. For å gjøre dette, hogge luchsalot og stek det til gull i olivenolje. Til sausen, tilsett kokende vann og koke det til volumet avtar med en og en halv ganger (ca. 15 minutter). Når dette skjer, legg til krydder og hakket chili i sausen. Fjern sausen fra ovnen og hell den. Før servering, kjøtt eng med rosmarin og timian. Til notatet: Til duften av disse urter, dypp dem i et par minutter i varmt vann. Ikke glem å servere kjøtt. Bon appetitt!
3. Flankebiff
For to porsjoner trenger du følgende ingredienser: 600 g biffflank (flaplin eller peritoneum), 50 kirsebærtomater og grønne tomater, 5 g fersk koriander, en blanding av krydder (100 gram sukker, 25 gram malt kaffe, 15 gram sort pepper, 35 g tørrrød paprika, 50 g salt). Til saus: 20 g finhakket rettogotluka, 100 tomat tomater, 5 gnarezannogo hvitløk, malt rosa pepper, litt frisk koriander.
Forberedelse starter med sausen. For å gjøre dette, på olivenolje, tilsett løk, legg hakkede tomater og hvitløk, stek det i 5 minutter. Deretter tilsettes rosa pepper og salt til sausen. Fjern fra varme og hell i en bolle. Dette preparatet av sausen er ikke ferdig. Det er nødvendig å legge til koriander i sausen og bland alt sammen med en blender til konsistensen er ren. Hvis sausen kommer ut for tykk, fortynn den med en liten buljong. Sausen. La oss begynne å lage mat.
Fjern overflødig fett fra biffen og gi den en rektangulær form. Klipp deretter den diagonalt - du bør få to stykker av trekantet form. Kjøtt med krydder og olivenolje og stek i en varm panne mørk brun brun. Legg til kjøttet i et par minutter. Og på denne tiden, varme sausen, hell den i plater og legg stekene på toppen. Kjøttet dekorere med urter, og på sidene på en tallerken lå de stekte tomater.
4. Turnedo biffen
For to porsjoner trenger du følgende ingredienser: 500 g av den sentrale delen av oksekjøttet, 100 dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 paprika, pepper og salt til smak. For saus: 30 g selleri rot, 50 g frossen svartrør, 100 ml tørr rødvin, 30 g gulrot, 150 ml demiglas saus, rosmarin, timian og krydder til smak, 3-4 teskje honning.
Ovnen varme opp til 200 grader og legg den hele bulgarsk pepper. Bake den i 15 minutter. Fjern deretter fra kutikula. La ovnen stå på.
Tynn skjær aubergine og courgette, samt sopp. Stek alt i olivenolje, pepper og salt. Massen av den rydde pepper er kuttet i stykker av diameteren av biffen. Kut kjøttet i to stykker og stek fra alle sider på en varm stekepanne. For hver halvdel av biffen, legg grønnsakene i lag og fest dem med trespyd. Sett fatet i 10 minutter i ovnen.
Kok sausen mens kjøtt blir kokt i ovnen. For å gjøre dette, kutt gulrøtter og selleri i terninger og stek dem på sakte brann. Deretter legger du til vin og bønner til dem. Fortsett å steke i ytterligere tre minutter, ikke mer - duften av vin skal bevart. Legg krydder og demiglas til sausen. Kok alt i 15 minutter. Ta av sausen fra brannen og hakk blenderen, tilsett sukker eller honning. Hell deretter sausen over platene og legg stekene. Retten er klar!
5. Biff med ribber
For å lage en deilig biff er det ikke nødvendig å bruke bare svinekjøtt. Du kan ta kjøtt på beinet.
For to porsjoner trenger du følgende ingredienser: 1 kg svinekjøtt med ribber, 1 ss sitronjuice, svart og rød pepper, 2 ss ciderolje, 2 fedd hvitløk, 1 krydret pepper, 2 ss ketchup, salt og hektar.
Svinekjøtt må kuttes slik at tykkelsen er lik tykkelsen av ribbenene. Deretter blander sesamoljen med salt og sitronsaft og gni kjøttet grundig med denne blandingen. Deretter fjern kjøttet i et par timer i kjøleskapet.
Mens kjøttet er syltet, lagk sausen: Bland spirene med varm pepper og grønnsaker. Spred denne blandingen av kjøtt og legg ut hans accreted stekepanne. På hver side stek i fem minutter. Mens kjøttet stekes, varme ovnen til 200 grader, og legg det der i ytterligere 10 minutter. Biffen med ribber er klar!
Biff - dette er virkelig en flott tallerken, forberedelsene som tar ikke mer enn femten minutter. Den er perfekt kombinert med grønnsaker, salater, poteter og mange andre produkter. For å gjøre kjøttet perfekt, bør du følge noen regler for matlaging. For eksempel, umiddelbart etter steking, må kjøtt ikke serveres. Vi må vente fem minutter for å få en duft og mykhet. For å gjøre kjøttet bedre forberedt, få det på forhånd fra kjøleskapet og la det varme opp til romtemperatur. Det er mange slike råd. Derfor, først og fremst, når du lager mat, følg din smak og opplevelse. Så blir kjøttet deilig.