Vanilje chiffong kjeks Chiffon kjeks er forskjellig fra vanlig ved at den er kokt i vegetabilsk olje. Vegetabilsk olje kan ikke piskes som kremaktig, så det brukes flere piskede proteiner enn eggeplommer. Kjeks kommer ut veldig myk og myk og uvanlig luftig. Absolutt absurd og duftende, som gjør det ikke bare grunnlaget for kaken, men også en uavhengig cupcake for te. Vegetabilsk olje bør være luktfri eller litt søt. Jeg brukte rapsolje. Det er like bra med valnøtt. I en kjeks legger du vanligvis mange forskjellige smaker, som vanilje, sitruskål, krydder, kakao, sjokolade, nøtter. Jeg presenterer en vanilje-sitron chiffong kjeks. Denne oppskriften viser den generelle teknologien, forskjellen er bare tørre komponenter og væske, som er vann, juice eller kaffe. Bake en kjeks i et skjema hvor bare bunnen er foret med bakepapir, du kan ikke olje bunnen eller veggene med olje. Kjeks under baking stiger i 2-2,5 ganger og deigen, som den klatrer opp muggens vegger, og deretter faller ikke midten av kjeksen (dette problemet er kjent for alle). For å kjøle det skal det være "opp ned" på 4 briller minst 1 time. Også denne kjeksen skal lagres uten å miste dens egenskaper, innpakket i kjøleskap. Oppskriften er designet for en form med en diameter på 22 cm. Ha det bra og se frem til din tilbakemelding!
ingredienser:- Hvetemel 175 g
- Sukker, vanilje 15 g
- Rape olje 85 ml
- Vann 115 ml
- Egg kylling 6 stk.
- Salt 0,25 ts.
- Bakepulver 0,3 ts.
- Sukker 185g
- Sitron 1 stk.
- Trinn 1 Klargjør ingrediensene: mel, rapsolje, vann, sukker, sitronskall, vaniljesukker - alle matvarer skal være ved romtemperatur, egg (6 proteiner og 4 blommer) - veldig kaldt.
- Trinn 2 Bland melet med bakepulveret og sikt to ganger.
- Trinn 3 Separate yolks fra proteiner, du trenger 6 proteiner og 4 yolks.
- Trinn 4 Vispeblommer i en viskøs lysmasse, ca 5 minutter.
- Trinn 5 Vi henter rapsolje.
- Trinn 6 Så helles vi i vann.
- Trinn 7 I en annen bolle, hell 155 gram sukker, deretter direkte på sukker tre sitronskall og hell den samme eggeplommeblandingen og legg til vaniljesukker.
- Trinn 8 Nå visp miksen i høy hastighet til den er jevn.
- Trinn 9 Pisk proteinene i et vedvarende skum og tilsett 30 g sukker, og vis deretter en annen 5 minutter.
- Trinn 10 Squash den kulinariske spatelen med proteiner. Forsiktig i en retning bevegelser fra bunn til topp og ikke for lenge, ellers vil proteinene falle av under lang kontakt.
- Trinn 11 Dekk bunnen av papiret med et papir, smør aldri bunnen og sidene, hell deigen straks. På samme tid setter vi inn en forvarmet ovn til 180 ° C på mellomhylle. Bake i 35-45 minutter, avhengig av dybden på skjemaet ditt. Villighet er kontrollert med en stekepinne, piercing en kjeks i midten og trekker den ut hvis den er tørr, da blir den bakt. Det er viktig: Ikke åpne ovnsdøren under baking, kontroller beredskapen etter den angitte tiden, ellers kan svampekaken falle og bli lavere.
- Trinn 12 Når du er fjernet fra ovnen, skal du umiddelbart sette formen "opp ned" til 4 kopper. Kjølig på denne måten, minst 1 time, eller enda bedre til helt avkjølt. Så kjeksen forblir helt den samme som den var høy i ovnen, og midt faller ikke.
- Trinn 13 Deretter, forsiktig med en kulinarisk spatel, skille kjeksen fra muggens vegger og slipp den ut av den. Hvis kjeksen er kaken, må han hvile i minst 5 timer, eller bedre natt, og det blir lettere å jobbe med ham. Hvis kjeksen er tilberedt, som en uavhengig cupcake for te, så har alle en hyggelig appetitt!