Her er en slik legende. En gang, etter å ha forberedt potetmos fra soyabønner, ønsket retten kokken å gi denne parabolen en aroma. For å gjøre dette, la han til nigari (kalsiumsulfat) et spesielt smakstilsetningsstoff, og potetmos stampet inn i en pasta som ligner på ost. Kineserne likte det, og kalte denne tofupastaen. En annen legende forteller om en ærlig, men dårlig tjenestemann. Han rev ikke bestikkelser, og han hadde bare nok penger til soyabønner. Han kokte potetmos fra soyabønner, og ved et tilfeldig tilfelle ble det lagt nivari til soyasaus, en tofupasta. Over tid, ved å bruke tofupastaen slik oppnådd, la han merke til at kroppen hans hadde blitt sterkere. Og dette faktum gjorde tofu et populært produkt.
Tofu ble brakt til Japan av buddhistiske munker. Først var det en rituell mat i klostre og bare senere spredt seg blant folket.
I oldtiden var metoden for å lage tofuost forskjellig fra moderne produksjon. Soaked bønner i kaldt vann, deretter etter hevelse ble de grindet, og dermed få soyamelk. Melk kokt, tilsatt havsalt og gips. Således ble sojabønneprotein omgjort til hytteost og kom under pressen. Prosessen med å lage tofuost i vår tid er nesten det samme. Bare for dette ikke ta bønner, og soyapulver og i stedet for nigari - eddik eller sitronsaft.
Tofu er som en myk ostemasse eller ost. Det kan være en myk "Kinugoshi", eller en solid "Momen". Momen tofu - dette er når pastaen legges i en mugg, hvor bunnen er strukket bomullsstoff og nødvendigvis bruker undertrykkelse. Kinugoshi tofu - den brukes ikke når den er produsert. Agar-agar brukes til å fikse massen.
Dette merkelige produktet regnes som ekstremt nyttig. Folk som bryr seg om deres helse og figur, vil passe helt. Den har mer kalsium enn melk, mange vitaminer og andre næringsstoffer. Tofu er et kaloriprodukt og inneholder ikke kolesterol, og fremmer også alkalisering av kroppen. Tofu kalles soya kjøtt og ikke forgjeves. Sammensetningen av aminosyrer er nær kjøtt og kan erstatte den. Oste tofu absorberes lett av kroppen og er derfor brukt av idrettsutøvere, hvis det er nødvendig å bygge muskelmasse. Personer som lider av gastritt, diabetes, fedme og også med hjerte-og karsykdommer er nyttige for å spise tofu.
Siden tofu er et produkt laget av soyabønner, er det mulig å lage forskjellige retter fra det selv på dager med den mest alvorlige faste. Tofu er unikt med mangel på smak og derfor, hvilken parabolen av tofu - søt, krydret, krydret - vil helt avhenge av fantasi og krydder anvendt.
Bare i andre halvdel av forrige århundre ble tofuost kjent i Europa. Tofu ble et populært diettprodukt i de årene da den allestedsnærværende bevegelsen for en sunn livsstil begynte. Men vi må huske at det har både nyttige egenskaper av soya, men også dens ulemper.
Soy curd fungerer som et middel for å forebygge osteoporose. Tofu erstatter animalske produkter, men soya bør ikke være en erstatning for kjøtt i lang tid. Det er en oppfatning at tofu beskytter kroppen mot kreftvektorer. Den inneholder isoflavoner, lik menneskelige kjønnshormoner - østrogener. Det antas at tofu hjelper med ulike problemer med kvinners helse. Men noen forskere støtter ikke uttalelsen om tofuens påvirkning på den kvinnelige kroppen. De tror at en overflod av isofloner kan skade en kvinne. Konklusjonen er at moderering er nødvendig i alt.
Med tofuost kan du lage noe. For eksempel vil den passe som en fylling for magert dumplings, vareniki eller pannekaker. Hvis du legger til syltetøy, nøtter og frukt til frisk tofu, vil dette være din favoritt dessert. OST TOFU beholder sine nyttige egenskaper selv etter varmebehandling. For å bevare alle de nyttige egenskapene til tofuost, må den lagres på et kjølig sted og regelmessig fylles med vann. Det kan bli frosset, men ikke i mer enn fem måneder.
Ost tofu er bare en skatt i innholdet av vegetabilsk protein. Det stimulerer perfekt hjernen og øker effektiviteten vår. For folk som bryr seg om deres figur er det svært viktig at denne osten har et lavt kaloriinnhold. Det er et enkelt produkt, og det tilfredsstiller perfekt sult. Ost tofu vil aldri være en byrde i magen. Tofu har absolutt ingen fett, og den beholder sine nyttige egenskaper selv etter varmebehandling.
For tiden kan tofuost kjøpes i vakuumemballasje, alltid med vann. I moderne produksjon passerer osten pasteurisering og trenger ikke å bli ytterligere avkjølt, og ikke pasteurisert tofu skal bare oppbevares i kjøleskapet. Når du åpner pakken, kan osten lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en uke, hele tiden, skifte vann og vaske produktet. Nå vet du alt om ost tofu, hvis nyttige egenskaper er så viktige! Vær sunn!