Den metabolske krisen påvirker de utviklede landene, og sykdommer forårsaket av en metabolsk lidelse tar på seg alarmerende proporsjoner. Hvorfor skjer dette?
Menneskekroppen er resultatet av flere millioner studier og feil. Alt er ordnet i det: i hver av oss er det en hel fabrikk for produksjon, assimilering og behandling av stoffer som er nødvendige for livet. Vi lever, vokser, utvikler, forminerer gjennom prosessen som ligger til grund for hele levende natur - metabolisme. Metabolisme er et komplekst, flerdimensjonalt system.
Fettmetabolismen er ansvarlig for økt varmeproduksjon om vinteren, regulerer sammensetningen og egenskapene til cellemembraner.
Når vann-saltmetabolismen brytes, forekommer forekomster av salter i leddene, og derfor utvikler leddgikt. Brudd på fettmetabolismen fører til fedme; diabetes mellitus oppstår på grunn av funksjonsfeil i karbohydratmetabolismen; sykdommer i skjoldbruskkjertelen kan utløses av en "svikt" av metabolske prosesser.
Karbohydrater gir kroppen den energien som er nødvendig for livet. For eksempel tar hjernen vår bare glukose som et underlag for energiutdanning. Hvis kostholdet er lavt i karbohydrater - brød, pasta, ris og poteter, krever kroppen til slutt søtt, og vi hektar for sjokolade og konditori, overbelastning av bukspyttkjertelen. Disse "raske" karbohydrater brenner øyeblikkelig og frigjør mange kalorier samtidig, som lagres i form av fettbutikker under huden.
Det er mye mer nyttig å regelmessig spise "treg" karbohydrater (for eksempel porrater) som gradvis kommer inn i blodet og gir et stabilt nivå av sukker i blodet, uten å undergrave brå "hopp" i bukspyttkjertelen. Hvis du ønsker å spise sjokolade, har du brakt kroppen til karbohydrat sult. Ha en full frokost og lunsj!
I den kalde årstiden, når kroppen trenger mer energi for å opprettholde kroppstemperatur, utfører fett prosessen til hovedsubstratet for energiutdanning. Om sommeren som energikilde kan det være nok glukose, så om vinteren er det mer gunstig for en organisme å oksidere fett: fra en fettmolekyl - 230. Det er ikke for ingenting at appetitten øker betydelig om høsten: Kroppen må få nok fett for ikke å uttømme sin styrke.
Å være redd for å gjenopprette, nekter vi mat som inneholder fett: kjøtt, meieriprodukter. Men faktum er at proteinene hvor kroppens vev er bygget består av kjeder av aminosyrer, hvorav noen er uunnværlige. Uunnværlige proteinforbindelser innbefatter spesielt L-karnitin, bestående av to aminosyrer - lysin og metionin. Å være et produkt av proteinmetabolisme, regulerer det fettbalanse og energi metabolisme. En av årsakene til overflødig vekt og en følelse av vedvarende tretthet er en mangel på karnitin i kroppen. Dermed unngår dyr mat fra kostholdet oss rett til fedme.
Mat som raskt kan spises og tilberedes i et matlagingsmiljø, er laget av produkter som er beregnet for langtidsoppbevaring, og som inneholder konserveringsmidler, stoffer som overbelaster lever og nyrer. I tillegg bruker mye brukt smakforsterkere - glutamat, eddik, chili - oss med appetitt til å spise selv av dårlig kvalitet. Oksidasjonsprodukter av olje, gjentatte ganger brukt til steking av retter (unntatt oliven og smeltet) ødelegger slimhinnene i mage og tarm, noe som kan føre til et sår. Hele konfekturepartiet er laget på basis av konfektfett, og dette er ikke noe mer enn et transmetylert hydrogenert produkt.