- melk - 1/4 glass (kjøttboller)
- hvitt brød uten skare - 1 Slice (kjøttboller)
- svinekjøtt (kalvekjøtt eller lam) - 450 gram (kjøttboller)
- hvitløk - 1 teskje (kjøttboller)
- grønn persille - 2 Art. skjeer (kjøttboller)
- Parmesanost - 1/3 glass (kjøttboller)
- egg - 1 stykke (kjøttboller)
- Salt og sort pepper - Til smak (kjøttboller)
- mel - 1 glass (kjøttboller)
- Vegetabilsk olje til steking - Til smak (kjøttboller)
- melk - 4 1/2 kopper (Béchamelsaus)
- Smør - 6 Art. skjeer (Béchamel saus)
- mel - 5 Art. skjeer (Béchamel saus)
- revet muskatnøtt - 1/8 ts (Béchamel-saus)
- salt - 1/2 ts (Béchamelsaus)
- malt sort pepper - 1/4 teskjeer (Béchamel-saus)
- lim inn rigatoni - 450 gram
- Parmesanost - 3/4 kopper
- smør - 1 Art. en skje
- melk - 1/4 glass
1. Lag kjøttboller. Varm melken. Bryt det hvite brødet i stykker, hell melken og la stå i 5 minutter. Klem ut overflødig melk og legg brødet i en stor bolle. Tilsett svinekjøtt, hakket hvitløk, hakket persille, revet ost, egg, salt og pepper. Bland alle ingrediensene med en gaffel til homogen. 2. Lag små baller av størrelsen på bringebær fra mottatt masse. Rull dem i et mel spilt på en tallerken. 3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over høy varme. Sett så mange kjøttboller i pannen, hvor mange passer uten overløp. Stek dem til brunt. 4. Bruk støy, legg kjøttbullene på en tallerken dekket med et papirhåndkle og stek det neste batchet. 5. Lag Béchamel-sausen. Forvarm melk på lav varme i en kasserolle. I en stor gryte smelter smøret på lav varme, tilsett mel og omrør hele tiden med en treskje, visp til jevn. Tilsett 2 spiseskjeer melk og kok, omrør hele tiden. Tilsett resterende melk i 2 skjeer. Tilsett salt, pepper og muskatmos, kok sausen til den er tykk. Kok rigatoni i en gryte med saltet vann. Drenk og bland med 2/3 Béchamel-saus, halv revet ost og kjøttboller. 6. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør parabolen for baking med olje. Legg blandingen av rigatoni, saus og kjøttboller i form. Glatt med en spatel. Hell i melken, tilsett den resterende Béchamel-sausen og dryss den resterende osten. Bake i 15-20 minutter til gullbrun på toppen.
Porsjoner: 4-6