- melk - 1/2 kopp
- usaltet smør - 1/4 kopp
- varmt vann - 1/2 kopp
- sukker - 1/3 kopp
- store egg - 2 stk
- kanel - 1 teskje
- tørr gjær - 2 1/4 teskjeer
- salt - 1 1/2 ts
- mel - 3 1 / 2-4 briller
- brunt sukker - 1/2 kopp (fylling)
- kanel - 2 teskjeer (fylling)
- melk - 2 elementer. skjeer (fylling)
1. Lag deigen. Smør kutt i stykker. I en liten bolle, bland melken med smør og hell varmt vann over det. Rør til oljen er helt smeltet. 2. I en annen liten bolle, slå egg og sukker. Bland i en separat bolle 3 1/2 kopper mel, kanel, salt og gjær. 3. Tilsett melkeblandingen og eggblandingen og pisk blanderen med lav hastighet. Øk hastigheten til middels og fortsett å viske til jevn. Etter dette øker hastigheten til høy og slår i 10 minutter til deigen blir glatt og elastisk. Hvis deigen etter 5 minutter er klebrig, legg til mer mel. 4. Smør skålen med smør og legg deigen i en bolle. Dekk med en film og la testen gå opp to ganger (2 til 2 1/2 timer). Hit deigen på bordet og la stå i 10 minutter. På denne tiden dekker deigen med lokket og legges over natten i kjøleskapet. 5. Lag fyllingen. Bland kanel og sukker i en bolle. 6. Rull deigen til et rektangel på 30 x 45 cm. Smør deigen med melk, og la grensen gå langs kanten på 2,5 cm. Stryk deigen med sukkerpåfylling. 7. Tett rullen på bred side og legg den i en pergament foret med pergament, med en søm ned. Dekk med et rent, tørt håndkle og la det stige 2 ganger, ca 1-1 1/2 timer. 8. Forvarm ovnen til 175 grader. Etter at deigen har steget, bake brødet i 30-40 minutter. La avkjøle helt før servering.
Porsjoner: 6-8