- Kalvehvirvel - 6 stk
- Salt - 2 teskjeer
- Eddik - 2 teskjeer
- Pære - 1 stk
- Leaf bay - 2 stk
- Pepperkorn - 10 stk
- Egg - 1 stk
- Biscuit brødsmuler - 1 glass
- Smør - 3 stk. skjeer
Slik ser vårt råmateriale på matretten vår. Brillet er ikke for svakhjertet, ikke sant? :) Vi fjerner hjernen fra filmene, ettersom vi suger i kaldt vann i en halv time, skifter vann hvert 10. minutt. Sett hjernen i en kasserolle, hell vann, legg laurbærblad, salt, eddik og pepperærter. Kok i ca 20 minutter. Så kaster vi hjernen vår i en kolander, la vannet strømme og hjernen - kjøle ned. Igjen, vi rengjør grundig hjernen fra filmene. Deretter kutt hver halvdel av hjernen i halv og dypp inn i et slått egg. Deretter krasjer vi hjernen i brødkrummer. Hjerne i brennende yngel på smeltet smør til en gyllen skorpe på begge sider. Serveres med potetmos, grønnsaker og favorittsås. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-7