Historien om krabbepinner
Når kom de opp med krabbepinner? Hvem fant opp pinnene? Krabbepinner ble oppfunnet av japansk - de oppdager alltid mye interessant og nytt, og så er hele denne "nyheten" brukt av hele verden og utbryter: "Vel, det er det!". Generelt har den japanske oppfunnet krabbeen stått lenge, eller heller, i begynnelsen av det 12. århundre. På den tiden begynte japansk fisk å lage hvitt hakket kjøtt, som ble kalt "surimi". På den tiden ble halvfabrikata-pølser, koloboks-forberedt fra denne hvite fyllingen. Deretter ble disse halvfabrikatene brygget, bakt, stekt med tilsetning av deres japanske krydderier. Blant folket mest elskede stramme fiskballer - "kamaboko."
Over tid begynte japansk å prøve å eksportere dette produktet, men markedet "innovasjon" ble ikke akseptert. Folk fra de vestlige landene sa at surimibollene ser mer ut som gummi med en smak av såpe, og at selv hundene ikke vil bruke den.
Men på 20-tallet på 1970-tallet endret alt radikalt - produktet fra surimi ble forelsket i hele siviliserte verden. Men hva er hemmeligheten for en slik vellykket suksess? Og suksessen var at i matindustrien i mange land på den tiden begynte mattilsetningsstoffer som kakaromatisatorer, fargestoffer, smakforsterkere og andre frukter av vitenskapelige egenskaper å bli mye brukt. I løpet av denne perioden ble surimi-produktet, som var forståelig for sparringene, gjenfødt i eksotiske "krabbe" -pinner kjent for oss i dag (imitasjonskrabbekjøtt).
Krabbepinner har blitt mye brukt i Europa, Amerika, Russland og Japan, som før gikk alt i samme retning. En del av krabbepalochezes av alle produkter som er laget av surimi, utgjør kun ti prosent.
Fra hva fargestiften er forberedt
For forberedelsen av surimi i det 12. århundre ble det brukt en bedre kvalitet fisk, som var nøyaktig miljøvennlig. For tiden er ikke de beste fiskearter surimidert, oftest for forberedelse er en hvitfisk, for eksempel blåhvilling, hyse, pollock, abbor, hake. Fiskfileter vaskes først, grindes, deretter fjernes overskytende fuktighet gjennom sentrifugen. Resultatet er en lett masse, da blir det tilsatt sukker, stivelse og salt - det viser seg å være surimi. Det er verdt å merke seg at russiske næringsmiddelforetak selv produserer sjelden surimi, de foretrekker å kjøpe det i utlandet - i USA, Canada, Argentina, og på stedet forbereder allerede direkte krabbepinner.
I surimi blir forskjellige ingredienser tilsatt: hvit hvit, vegetabilsk olje, stivelse, vegetabilsk protein, stabilisatorer, smaker, renset vann, fortykningsmidler, fargestoffer for attraktiv rød farge (som karamin eller karragenan) og smakforsterkere. Således i fiskenes produkt forblir det i beste fall bare 45%, men oftest inneholder produktet ikke mer enn 25% hakket fisk, og dette betraktes som et normalt forhold. Generelt er prosentandelen av ingrediensene ikke spesifisert i produktpakningen, men før du kjøper, er det bedre å lese innholdet i produktet.
For tiden vet de fleste forbrukere at ingrediensene som er på listen over produktsammensetningen, er de første som danner hoveddelen av produktet. Følgelig, hvis produktet i produktet er "surimi", kan det konkluderes med at dette produktet er av en akseptabel kvalitet, og det kan kjøpes trygt. I tilfelle at "surimi" er oppført på andreplass, minimeres antall fisk i produktet. Hvis dette ordet ikke er i listen i det hele tatt, så er det også fisken der, bare det er soya protein, stivelse og forskjellige erstatninger. I dette tilfellet er det bedre å ikke kjøpe slike pinner.
Nå med hensyn til mattilsetninger. I dag, uten mat, kan ingenting gjøre, og krabbepinner er intet unntak. Men så langt i Russland er det tillatt de kosttilskuddene som i andre land lenge har blitt forbudt. Det handler om skadelige tilsetningsstoffer, som E420, E450, E171, E160 - disse tilsetningsstoffene kan forårsake allergier, så vel som kroniske sykdommer. I Russland brukes disse tilsetningsstoffene aktivt, men i EU-landene er det forbudt.
Mange eksperter og produsenter prøver å overbevise forbrukeren om at skadelige kjemiske tilsetningsstoffer i en liten mengde skade ikke forårsaker. Kanskje, spesielt hvis du ikke tar hensyn til det faktum at vi regelmessig kjøper produkter i våre butikker som inneholder et stort antall slike stoffer, og krabbepinner, erstatter andre ingredienser, legger vi til nesten alle salater.
I hvert fall bestemmer hver forbruker hvilket produkt å kjøpe, men før du kjøper krabbepinner, tenk på dette. En og annen mikrobiologisk forurensning av produktet er mye farligere enn innholdet av kjemiske tilsetningsstoffer, spesielt hvis vi anser at produktet som er beskrevet av oss, ikke er underlagt varmebehandling. Derfor er det best å kjøpe produkter i vakuumemballasje av populære produsenter, men billige viktige alternativer bør unngås.
Velg krabbepinner
Hva koster det med å kjøpe krabbepinner? Oppmerksomhet bør først og fremst betales til utseendet: Krabbepinner skal være vakre og ryddige, skal være elastiske, saftige, de skal ligne krabbekjøtt og bør se appetittvekkende. Frossen, tørr og blottet for elastisitetspinner til å kjøpe, er ikke verdt det, fordi disse pinner har ingen smak, siden det ikke er noen verdi. Ikke kjøp pinner fra fryseren, hvor t o faller under 18 grader under null.
Krabbepinner bør ikke fryses igjen. Hvis emballasjen har snø og / eller is, indikerer dette at produktet har blitt frosset flere ganger. På emballasjen bør det være informasjon om produsenten, lagringsforholdene og holdbarheten, og pinnene på den ene siden skal være nøye og jevnt fargede.
Så kan krabbepinner ikke bli kalt et nyttig produkt, fordi alle mineraler, vitaminer og nyttige fett går tapt når det blir kokt surt, i produktet er det bare fiskprotein.