- varm melk - 1 1/4 kopper
- brødmel eller vanlig mel - 4 kopper
- stort egg - 1 stk
- myk smør - 6 st. skjeer
- sukker - 3 elementer. skjeer
- gluten - 1 st. skje (valgfritt)
- Oppløselige potetflak - 3 st. skjeer
- salt - 2 teskjeer
- Oppløselig gjær - 2 teskjeer
- kjernemelk - 1/2 kopp
1. Tilsett alle ingrediensene, unntatt kjernemelk, i en stor bolle. Bland deigen med en stor treskje eller med hender. Legg på en lettmelert overflate og knead til glatt elastikk, ca 15 minutter. Legg deigen i en smurt bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la det stige opp på et varmt, ventilert sted til deigen dobler i volum, ca 1-2 timer. 2. Oljeskålen er lett olje med en størrelse på 27x32 cm eller skum med pergamentpapir (eller silikonematte). Sett til side. Del deigen i 3 identiske stykker og form logger. Del hver logg i 5 like deler for en standard bun størrelse eller 4 like deler for en stor bun. 3. Lag en dypere hånd i midten av hvert stykke deig over hele lengden. 4. Skjul deigstykket langs sporet og forsiktig skrape kantene. 5. Rask forsiktig ut hver logg opp til en lengde på ca. 15 cm. 6. Legg boller sutur ned på det tilberedte bakeplaten ca 2,5 cm fra hverandre. Tillat å stige på et varmt, ventilert sted i ca. 30 minutter. 7. Forvarm ovnen til 190 grader. Smør kjernemelkrollene. 8. Bake i 18-22 minutter, eller til gullbrun. La avkjøles i minst 10 minutter før kutting. Ta et snitt langs midten av hver bolle nesten til bunnen. Åpne forsiktig bunsen med fingrene og legg pølsen innvendig.
Porsjoner: 15-17