Kjøttfloretter
- Kjøtt av biff eller svinekjøtt
- bacon eller tynne fettstykker
- sopp
- løk
- salt
- pepper bitter bakken - å smake
- vegetabilsk olje for steking
- kulinariske tråder
Forberedelse av måltider:
1.For fylling pre-fry sopp med løk. Hvert stykke kjøtt legger en pose og slår av så tynn som mulig, og får sirkelformen, vi får et tynt lag. 2. Stryk salt og pepper, legg fyllingen i midten (fyllingen kan være noe). 3. Vri forsiktig og saml kanten av kjøttet rundt sirkelen til midten. 4. En baconstripe bryter kjøttkulen og klær den i form av en blomst med tråder. Vel, og så velger alle hvordan å lage mat: bake i ovnen, lage mat for et par eller stek. Før tråden, fjern tråden. Løk, hvitløk, selleri er finhakket. Halvparten av oljen er oppvarmet, tilsett løk, hvitløk, selleri, stek, rør, til gyldenbrun. Tilsett cepene, stek i 4-5 minutter. Spre på en tallerken og sett til side. (Hvis soppene er tørket, må de først bli gjennomvåt i 1-1,5 timer.) På friteren i samme panne eller stekepanne, krydder med krydder og stek til brun. Tilsett vermouth (eller vin) og stuing til væsken er nesten fordampet. Legg deretter tomater, sukker, krydder, 1/4. et glass kaldt vann og finhakket fersk sopp. Når det koke, legg til ristet soppblanding. Dekk med lokk og gryte i 20 minutter.
Bakt karpe "Nutty Delight"
- Karpe ved 1,5 kg
- 2 mellomhull på løk
- 200 g ferskt fett
- 150 g skalte valnøtter
- 50 g hakket persille
- 1 ss. l. vegetabilsk olje (for smøring av bakervarer)
- 1 ufullstendig ts. salt
- svart pepper på knivens spiss.
Forberedelse av måltider:
Min karpe, vi renser den. Gni den ut og inn med salt. Vi fjerner løk, kutt det i små terninger. 100 g fett er kuttet i små terninger. Renset valnøtter blir malt med en blender. På den oppvarmede stekepannen spres fett og stek til tildeling av fett. Legg deretter på løk og stek det til det er mykt. Bland løk og stek med mutter og stek sammen i 3 minutter, omrøring. Forvarm ovnen til 160 C. Kryss karperen med en knivhakk. Vi spiser fisken med den forberedte valnøtt-løk-hakkete. Klipp gjenværende fett i tynne stykker. Vi legger dem i hakk på fisken. Vi klemmer karmen med tannpinner. Vi legger fisken på et bakeplate, oljert med vegetabilsk olje, og sendes til ovnen. Bake i 40 minutter. Fjern tannplukkene. Stryk opp parabolen med persille.
Fisk i hvit marinade
- 1 kg fisk (karpe, gjeddebøtte, steinbit, karpe)
- 1 medium gulrot
- 1 liten selleri rot
- 1 stort løkløk
- 1/2 kopp vegetabilsk olje (for steking)
- 1 ufullstendig ts. salt
- 3 ss. l. hvetemel.
For marinade:
- 1 liter vann
- 1 -2 stk. bay leaves
- 6-8 stk. nelliker
- 1-2 erter av sort pepper
- 1 ss. l. salt
- 1 ss. l. sukker
- 180 ml 6% bordseddik.
Forberedelse av måltider:
Vi renser fisken og tarmen. Skjær i porsjoner. Prisalivaem, smuldre i mel. Stek det på en stekeovn oppvarmet med vegetabilsk olje fra begge sider til den er klar. Skal løk, gulrøtter og selleri. Løk skåret i halvringer. Gulrøtter og selleri - sirkler. På vegetabilsk olje frityrløk. Deretter legger du gulrøtter og selleri. Stek på lav varme til tilberedt. Tilsett salt lett. Stek den stekte fisken i en panne og hell den vegetabilske blandingen. Vi forbereder marinade. I vannet, rør salt og sukker. Vi legger løvblad, krystallell, pepper og erter 1 minutt. Deretter tilsett eddik. Fyll bitene av fisk med marinade slik at den bare dekker fisken. Legg pannen på brannen. Kok og varm opp 1-2 minutter. Når fisken i marinade kjøler seg ned, sett i kjøleskapet i 10-12 timer.
Fisk med grønnsaker i vin-ingefærkaramell
- 600 g av ikke veldig bony fisk
- 4 mellomstore gulrøtter
- 5 små pærer
- hvit hvit pepper på knivens spiss
- 1 ts. salt
- lite stykke ingefær
- 1 ss. l. honning
- 100 ml hvit tørr vin
- 0,5 kopp vegetabilsk olje (for steking).
Forberedelse av måltider:
Klipp fiskefiletene i små biter. Dryss med salt og hvit pepper. Vi heller to spiseskjeer vin og forlater for å marinere. Løk og gulrøtter rengjøres og kuttes i strimler. Skallet ingefær gnidd på en fin riper. I stekepannen oppvarmer vi vegetabilsk olje. Vi tar fisk fra marinade og stek i olje i 10 minutter på hver side. Vi setter i dype retter. Deretter i en stekepanne med vegetabilsk olje stek løk til gyldenbrun. Vi legger til gulrøtter, saltet. Stek alt sammen. Når grønnsaker er stekt, legg til ingefær, honning, leftover vin, rør raskt, slukke alle noen minutter i den formede karamellen. Klar til å legge marinaden på toppen av fisken og la den avkjøles. Denne retten kan serveres både kald og varm.
Grønnsaker fylt med sopp og kylling
- 4 små eggplanter
- 4 søte paprika
- 4 mellomstore tomater
- 2 ss. l. olivenolje
- 1 ss. l. vegetabilsk olje
- 1 ufullstendig ts. salt
- 50 g parmesan
For kyllingekjøtt:
- 1 kg brystfileter
- 2 glass hvit tørr vin
- 3 ss. l. smør
For soppfylling:
- 300 g mushroom
- 5 små pærer
- 3 ss. l. tørr hvitvin
- 3 ss. l. smør
- 1 ufullstendig ts. salt.
For saus:
- 1,5 kopper 10% krem
- 3 ss. l. mel
- klype muskatnøtt
- paprika
- salt
- hvit pepper på toppen av kniven
Forberedelse av måltider:
Kyllingfilet, kuttet i små stykker. Vin med olje blir kokt i gryten. Spred kyllingen i den, kok på middels varme i 10 minutter. La oss kjøle ned. Vin er ikke strømmet! Forvarm ovnen til 200 ° C. Aubergine kuttet i halvparten. Vi renser midten med en skje, slik at det er vegger med en tykkelse på 1,5 cm. Vi gni med salt. Etter 15 minutter, poler auberginer. Sopp med serviett og fett med olivenolje fra alle sider. Peppers kutt i halve, fjern frø og peduncle. Smør bare med olivenolje. Peppers og eggplanter legger vi ned ved et kutt på en gitter som vi etablerer i en dyp panne. I brettet helles i vinbuljongen, som ble tilberedt kyllingfilet. Vi legger ovnen i 15-20 minutter. På tomater kutter vi av toppdelen (en hette). Kut ut kjøttet, gni det med salt fra innsiden. Vi stabler den nedover, la den stå i 15 minutter. Damp deretter med serviett og fett med olivenolje. Skal løk og sopp. Vi kutter i små terninger. I en stor stekepanne smelte smør. Stek løkene til det er mykt. Vi legger til sopp. Øk brannen til maksimum. Hell i vinen og kok til væsken fordamper. Legg deretter til sopphakket kyllingfilet og mel. Rør. Vi presenterer krem. Vi slukker noen få minutter. Så salt vi. Tilsett muskatmos, paprika, hvit pepper. Rør. Vi fjerner fra brannen. Stuff den tilberedte fyllingen med aubergine, tomater og paprika. Topp med revet parmesanost. Spred grønnsakene på et smurt bakeplate. Bake i ovnen i 25-30 minutter.
Aubergine bakt med kjøtt
- 3 store eggplanter
- 300 g svinekjøtt
- 300 g biff
- 3 egg
- 2 store løk
- 3 fedd hvitløk
- 100 g noe røkt kjøtt
- 100 g hvilken som helst hard ost
- 3 ss. l. vegetabilsk olje
- 1 deltid ts salt
- svart pepper på knivens spiss
- 1/2 ts. krydder
- 50 g hakket persille
Forberedelse av måltider:
Ovnen er oppvarmet til 200 ° C. Vi slår kjøttkvernet med svinekjøtt og biff. Eggplanter kuttes i halv og bruker en skje for å rense litt kjøtt. Slip det i en blender. Den resulterende "båten" legges på et smurt bakeplate og sendes til ovnen i 20 minutter. Røkt kjøtt er kuttet i små terninger. På stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, spred ut forkjøttet og stek det i 15-20 minutter, røring av og til. Når hakket lyser og fordamp hele væsken, tilsett salt, pepper og krydder. Rør. Stek i 1 minutt. Deretter legger du til kjøttmasse aubergine og røkt kjøtt. Rør. La det simre i 5 minutter. Skal løk og hvitløk. Løk skåret i små terninger, hogge hvitløk i hvitløk. Legg dem til fyllingen. Stek til løket er klart. Så kjører vi inn i stekepannen tre egg, rør. Varm opp i 5 minutter. Fylling for blått er klart. Vi kommer ut av ovnen "båter", vi legger dem i hakket kjøtt (med et lysbilde). Dryss med finstivet hard ost og kom tilbake i 10 minutter tilbake til ovnen. Vi tar parabolen fra ovnen, dekorere med greener.
Snack kake
- 1 middels aubergine
- 1 stor tomat
- 2 egg
- 8 ss. l. olivenolje
- 2/3 kopp hvetemel
- 1 ts. bakepulver
- klype bakken tørket oregano
- 1 ts. salt
- 1 ss. l. vegetabilsk olje
- 1 -2 ss. l. melk eller kefir.
Forberedelse av måltider:
Aubergine skåret i sirkler av middels tykkelse. Dryss med salt og la det stå i 20 minutter. Deretter vasker vi saltet av og klemmer det ut slik at overflødig væske forlater eggplantet. Varm opp en halv porsjon olivenolje i en panne og stek aubergine fra begge sider til gullbrun. Spred ut på et serviett slik at oljen absorberes. Deretter kuttes i tynne skiver. Vi slår egg med salt, en klype oregano og gjenværende smør. Bland melet med bakepulveret, sikt inn i eggblandingen. Knead deigen. Klipp tomaten i halve og fjern frøene. Vi kutter i små terninger (saften, som ble sluppet under kutting, må dreneres). Forvarm ovnen til 180 ° C. Vi bruker en liten form for vegetabilsk olje. Bland deigen med grønnsaker, fyll støpeformen. Hvis deigen er for tykk, legger vi til melk eller kefir. Bake kaken ved 180 ° C i 30-35 minutter.
Bean baller med bønner
- kyllingbryst
- 2 mellomstore poteter
- 1 stor gulrot
- 2 egg
- 2 syltet agurk
- 100 g grønn løk
- 2 ss. l. rømme og majones
- 1 ufullstendig st.l. salt
- 1 laurbærblad
- 1/2 ss. l. vegetabilsk olje.
Forberedelse av måltider:
Vi kaster bønnene i en kolander. Deretter knead den med en barneseng. Vi skreller potetene og gni den på en fin riper. Bland med bønner. Legg hvitløk, salt, pepper, bakkekorander. Bland godt. En teskje med å få litt masse, vi danner kuler på størrelse med en valnøtt. Vi henter dem i mel. (Det er mest praktisk å kaste alle ballene på en gang og legge dem på en bred tallerken slik at de ikke berører hverandre). I en stekepanne med rød-varm vegetabilsk olje, stek ballene til lett brunet. Vi serverer varmt.
Kyllingsalat
Kok kyllingbrystet. Vann i en kasserolle blir kokt, salt. Kast bukbladet. Vi sprer brystet i kokende vann. Kok på høy varme i ca 20 minutter for å tillate kjøttkraft å koke. Så kjøttet vil smake bedre. Så tar vi brystet fra buljongen. La oss kjøle ned. Skjær i lange, tynne skiver. Vi gni poteter på et riper. Skyll under kaldt vann. Kok vannet i en gryte og spred potetene. Smak til med salt. Kok i noen minutter for å holde potetfastet. Vi sprer potetene i en kolander, for å lage glassvannet. Vi gni gulrøtter på gnisten. I vannet der potetene ble kokt, kok gulrøtter i to minutter. (Gulrøtter må også opprettholde fastheten.) Kaste tilbake i en kolander. Slå eggene med en gaffel. I en stekepanne med en oppvarmet vegetabilsk olje, stek dem pannekake. La oss kjøle ned. Skjær i tynne strimler. Saltede agurker gned på et rivejern. Vi hugger de grønne løkene fint. Vi forbinder alle ingrediensene. Tilsett rømme og majones. Solim
Potetkurver med sild
- 6 små poteter
- 30 gram av hvilken som helst ost
- 1 egg
- 1 ss. l. vegetabilsk olje (for smøreforme)
- 1 deltid salt
- halvkokt bete (til dekorasjon).
Til fylling:
- 250 g sildfileter
- 150 g fettfattig hytteost
- 1 middels eple
- 1 stort hodet av blå løk
- 3 syltet agurk
- 1 ss. l. majones, noen griser av grønt, dill og persille.
Forberedelse av måltider:
Forvarm ovnen til 200 C. Potetene rengjøres og gnides på et stort riveapparat. Vel, vi klemmer ut juice. Ost er gnidd på et stort riper. Bland med poteter og egg. Smak til med salt. Den resulterende massen er ikke veldig tykt lag spredes i smurt med vegetabilske oljemasser. Bake i ovnen i 20 minutter. La oss kjøle ned. Apple, løk, agurker finhakket og sluttet seg. Vi legger til ost, majones, finhakkede greener. Bland godt. Klipp sildefileter i små skiver. På bunnen av hver tartlet legger du ut tre skiver av sild fra ost og poteter. Fyll tartlets med den forberedte blandingen. Vi dekorerer toppen med terninger med terninger.
Mushroom krem suppe med hvitløk croutons
- 1 purre (hvit del)
- 250 g friske sopp
- 2 poteter
- 300 ml (30%) fløte
- 300 ml melk
- 1 fedd hvitløk
- haug av persille
- 1 løvblad
- 500 ml vegetabilsk buljong
- 100 g foreldet brød
- 20 g smør
- 80 ml olivenolje (kan være solsikke)
- salt, pepper - å smake
Forberedelse av måltider:
Vi rengjør og skiver fersk sopp. Hakk lek og løk i en blanding av olivenolje og smør. Tilsett peeling og skiver poteter, samt smuldret laurbærblad for smak. Kok alt rundt 6 minutter, og legg til sopp. Solim og pepper. Hell i krem, melk og varme i en stor gryte i 10 minutter over en liten brann. Vi slår alle ingrediensene i suppen i en blender. Hvis suppen er for tykk, legg til litt mer melk eller vegetabilsk kjøttkraft. Vi lagker krutonger. Vi kutte foreldet brød i stykker. Vi slår en hvitløksklær med olivenolje og smør denne blandingen av arbeidsstykke med toast. Vi legger dem i ovnen forvarmet til 140 C i 12-15 minutter. Toast skal være sprø og gylden. Vi serverer suppe i varm form med croutons, sprinkler den med ferskt, svart malt pepper og garnering med hakkede urter.