Umiddelbart bør det bemerkes at bestemmelsen av menneskelige behov for visse mineraler er svært viktig for driften av nesten alle organsystemer. Sammen med proteiner, fett og karbohydrater, må mineralsalter nødvendigvis være til stede i næringsmidler, hvorfra vi tilbereder måltider. De kjemiske elementene som utgjør mineralforbindelsene sikrer aktiviteten til fordøyelsesenzymer; Fremmer vedlikehold av næringsoksidasjon på riktig nivå; delta i biokjemiske mekanismer, der energien som er nødvendig for oss, slippes ut i kroppen.
Alle mineralstoffer kan deles inn i to grupper: mikro- og makroelementer. Behovet for menneskekroppen i makroelementer (natrium, kalium, jern, magnesium, fosfor refererer til dem) er milligram eller til og med gram per dag. Men den nødvendige mengden sporstoffer (kobber, jod, fluor, sink) i vår daglige ernæring er mye mindre og kan bare være noen få mikrogram. Til tross for forskjellen i hundrevis av ganger mellom det daglige kravet til organismen i mikro- og makroelementer, er betydningen i menneskelig ernæring og den ene og den andre gruppen av mineraler veldig stor. Med mangel på både disse og andre mineralelementer kan det forekomme forskjellige forstyrrelser i organsystemers funksjon. For eksempel, hvis det ikke er nok inntak av et slikt makronæringsstoff som jern i vår organisme, utvikler anemi, og i fravær av fluor i maten utvikler en person karies av tenner mye mer intensivt.
Hvordan kan du tilfredsstille kroppens behov for mineraler? Selvfølgelig er det ikke mulig å beregne daglig dose for hver enkelt mikro- eller makronæringsstoff under hensyn til innholdet i maten - det vil være smertefullt arbeidskrevende denne prosessen. Imidlertid er det i slike beregninger ikke nødvendig, siden det å gi kroppen med mineralske stoffer, er det ganske enkelt bare å diversifisere dietten så mye som mulig og inkludere produkter av vegetabilsk opprinnelse. Om vinteren, når avlingen ikke er tilgjengelig for alle på grunn av den høye prisen, kan du kjøpe spesielle legemidler i apoteket, som er balansert mineralsk komplekser. Disse preparatene inneholder mange elementer i optimale proporsjoner med hverandre. Ofte gir bare en kapsel et menneskelig behov for nesten alle grunnleggende mineraler. Prisene for slike komplekser av mineralelementer varierer betydelig, men til og med personer med lave inntekter kan velge et kvalitetsprodukt for seg selv.
Dermed er betydningen av mineralstoffer i kostholdet vårt for det normale vedlikehold av fysiologiske prosesser veldig bra. Det er spesielt viktig å ta vare på nærvær av mineralelementer i dietten når du spiller sport, siden behovet for disse komponentene av mat i ernæringskomponentene øker betydelig.