Hvordan velge riktig kjøtt? Det er ikke en hemmelighet at dette produktet skal være til stede i kostholdet til enhver sunn person. Men ofte er vi redd for å kjøpe den, av frykt for triksene til «selgere». Våre tips vil hjelpe deg å gjøre det riktige valget.
Hvordan velge riktig kalvekjøtt. Frisk kalvekjøtt har en rosa-rød nyanse, samt en konsistens mer øm enn den gamle, og kjøttstykker er mindre. Men biff har en mørk rød farge og litt stivere, med mange sener, kjøttstykker litt større.
Hvordan du kan bestemme kvaliteten på kalvekjøttet . Som tidligere nevnt har en god kalvekjøtt en lys rød nyanse og en mer granulær struktur. Fargen på fettet er hvit, det er ikke klissete, konsistensen er tett. Utseendet til godt kjøtt bør være tørt, og saften utgitt etter at kuttet er gjennomsiktig. Etter at du har presset med fingeren, blir kjøttets overflate raskt nivellert, og fingeren skal være tørr. Konsistensen av kjøtt på kuttet er tett og litt elastisk, kjøttet er litt fuktig, men ikke klebrig. En litt søt-sur lukt bør følges. Frosset kalvekjøtt med en lett tapping med et sterkt objekt gir en klar lyd.
Litt bortskjemt kalvekjøtt. Kjøttet er fuktig og litt klebrig på enkelte steder. Fargen er litt mørkere eller til og med gråbrun. Overflaten er veldig tørr. Sene på snittet er våte, mange flekker blir igjen på filterpapiret. Fra fett, som har en lys gul farge, er det en ubehagelig, rancid lukt. Depresjonen etter trykket utjevnes kun i ett minutt. Lukten av slikt kjøtt er muggen, smussende.
Hvordan velge svinekjøtt . I godt svinekjøtt er kjøtt, ganske ofte, mye lettere og mykere enn den gamle. Og hvordan kan du bestemme kvaliteten på svinekjøtt. Fersk svinekjøtt har en blek rosa farge, en myk og øm konsistens, en finkornet struktur med et lite mellomlag av fett på kuttet. Fet blekrosa eller hvit. Kjøttet på kuttet må være litt fuktig, men ikke på noen måte klissete. På en kutt en konsistens tett nok og elastisk. Pits etter å ha presset med fingeren justeres raskt. Lukten er særegen for denne dyrearten. Når du tapper med et solidt objekt, gir frisk iskrem en klar lyd.
Den bortskjemte svinekjøttet. Kjøtt på enkelte steder med en liten mengde fuktighet, litt klebrig og mørkret eller har en meget tørket overflate av en gråbrun farge. På kuttet er musklene litt fuktige og flekkene er igjen på filterpapiret. Fovea etter at fingerpressingen er nivellert i lang tid, omtrent et minutt. Kjøttet har en rått, sur og litt muggen lukt.
Svinekropp er delt inn i 9 deler, og de er delt inn i 2 varianter. Den første karakteren er mørtelet (bakbenets kjøtt), lumbaldelen med flanken, brystet, lommen, skinken og scapulaen, den andre skaftet og skaftet, samt cervical potter.
Hvordan velge en fugl. Fuglens alder kan lett bestemmes av størrelsen på spursene på bena. En hane som har 6 måneders anspore ser ut som en liten, mykaktig utstråling, og ettåringer har en allerede herdet, forsterket anspore som når opptil 2 cm i lengde. Poten av de gamle kyllingene er dekket med store grove skalaer, på metatarsalen er huden grov, med små kalkholdige vekst. I den unge kyllingen er slutten av brystbenet brusk, elastisk og elementær bøyning, og i den gamle - fullstendig forenet. Kjøtt i kyllinger og kalkuner er ikke mye lettere enn i gjess og ender. Fuglens kvalitet. Den friske fuglens øyne er bulging, nebbet er skinnende, overflaten av slaktkroppen er litt tørr, hvit eller hvitt gul og muligens med rødt snitt. Fargen på fettet er blekgult. På skjæret er musklene litt fuktige, blekrosa i kalkuner og kyllinger og lyse rød i enger og gjess. Men fovea fra trykket på fingeren veldig raskt justert. Frosne krokfugler gir en klar lyd når de tappes på dem med et solidt objekt.
En stygg fugl. Åpen er helt uten glans, øynene er ikke konvekse, hule, og overflaten av slagtekroppen er noen steder fuktig, lippet og i lysken, og under vingene og folder i huden. Muskler på kuttet er litt fuktige, mye mindre tette og elastiske enn den friske fuglen. Fossen vil bli justert etter omtrent to minutter med en finger. Lukten av foreldet kjøtt, muggen.
Bestem kvaliteten på fårekjøtt. Ung sauekjøtt er vanligvis mer ømt og lett enn det gamle. Friskt lam har en lys rød farge av forskjellige toner (avhenger av alder av rammen), konsistensen er elastisk kornet. Fett, i fersk kjøtt må være hvit og litt elastisk. På kuttet er kjøttet elastisk og tett og legger ikke flekker på filterpapiret. Gjennomsiktig kjøttjuice. Pits, etter å ha presset med fingeren, er veldig raskt justert. Lukten av kjøtt er hyggelig og typisk for lam. Bare avfrost kjøttoverflaten er lys rød, kjøttet er helt uelastisk, konsistensen ligner deigen, dimples med trykk er ikke engang justert.
Skadet fårekjøtt. Kjøttet er klebrig, fettet er gulaktig og ufullstendig, musklene på kuttet er litt fuktige og nesten ingen flekker på filterpapiret. Overflaten på noen steder fuktet, mørkret eller meget tørket. Lukten av råtten kjøtt, muggen og skitten.
Vi håper at vårt råd vil hjelpe deg med å velge kvalitets kjøtt.