Kartoffelruller Alu Patra er en tradisjonell indisk matrett. Eller rettere - potetruller med krydder, sesam og kokosnøtter, stekt til gyldenbrun. Perfekt kombinert med tomatsaus chutney, så vel som med rømme. Krydder kan tilsettes noe som du foretrekker, men etter min mening er den beste kombinasjonen ingefær, gurkemeie og karri (i tillegg gir gurkemeie en vakker gul farge). Kanskje du vil bli overrasket over at fyllingen er kombinert, ved første øyekast, ikke kombinert produkter - poteter, kokosnøtter og sukker, men i den ferdige parabolen viser alt veldig harmonisk og gjensidig komplementære.
ingredienser:- Poteter 6 stk.
- Persille fersk 1 gjeng
- Kokosnøtter 50g
- Sesamvit 2 ss. l.
- Salt 1 ts.
- Sukker 2 ts.
- Ginger tørr 5g
- Kerry 5 gram
- Mel, hvete 450 g
- Salt 1 ts.
- Gurkemeie 1 ts.
- Vann 100 ml
- Olje smeltet 50 g
- Trinn 1 For å forberede alu patra trenger du mel, salt, sukker, smeltet smør, poteter, grønnsaker, kokosnøtter, sesamfrø og krydder: ingefær og karri.
- Trinn 2 Sikt melet, tilsett salt, gurkemeie og bland.
- Trinn 3 Legg deretter til olje og varmt vann. Knead deigen, dekk med et fuktet håndkle og la det stå i 30 minutter.
- Trinn 4 I mellomtiden forbereder du fyllingen. Kok poteter, mos. Deretter legger du til greener, kokosnøtter, sesam, salt, sukker, ingefær og karri. Rør grundig.
- Trinn 5 Stryk bordet med mel og rull deigen til et tynt lag (3-4 mm) ca 50x35 cm i størrelse.
- Trinn 6 Legg poteter og nivå hele deigen.
- Trinn 7 Rull en tett rulle, med start fra langsiden. Skar forsiktig i skiver med en bredde på 1 cm.
- Trinn 8 Det vil være omtrent 20 stykker. Du kan justere dem med en rullestift og gi en rund form.
- Trinn 9 Forvar pannen, legg rollene og stek over middels varme til gyllen skorpe på begge sider.
- Trinn 10 Sett på en tallerken og server med tomatsaus eller rømme.