Kake "Napoleon" med skinke og ananas
- ferdig pufftest uten gjær
- ost med blå mold
- skinke
- hermetisert ananas
- valnøtter
- hvitløksklær
- kremfettinnhold på 22%
- 1 egg
Slik lager du en tallerken:
Drenk deigen ved romtemperatur, 15 minutter, rull den ut på en overflate dekket med mel i et tynt lag. Juster kantene og kutt i 4 like firkanter. Forvarm ovnen til 180 ° C. På hvert torg for å gjøre punkteringer med en gaffel, overflate et lett slått egg. Alternativt legg kakene på et smurt bakeplate og bake i 15 minutter, til gullbrun. Fjern 3 kaker fra en bakervare på grillen og la den avkjøles. La den gjenværende kaken stå i ovnen til den er tørr. Forbered fyllingen. Hvitløk rent og knust. Slå ost med krem og hvitløk i en homogen masse. Skink og ananas skåret i små terninger. Nøtter hugger i en stor smul. Rør massen forsiktig med skinke, nøtter og ananas. Brett kaker på toppen av hverandre, promazyvaya alle stuffing. Påfør kremmassen på kaken på toppen og på siden. Tørk kaken for å ligge på arbeidsflaten og knuse i en krummebånd. Dryss kaken med krummer fra alle sider og legg den i kjøleskapet i 1 time.
Kjøttpate med sopp
- 700 g kyllingfilet
- 150 g svinekjøtt
- 150 gram biff leveren
- 100 g røkt bacon
- 3 løk
- 4 fedd hvitløk
- 8 mushrooms
- 3 stykker av hvitt foreldet brød
- 3 egg
- 4 ss. l. melk
- 1 eggeplomme
- 500 g mel
- 250 g smør
- 2 ss. l. konjakk
- 2 ss. l. portvin
- 50 gram rød currant syltetøy
- 2 ss. l. hakket persille
- på en klype med muskatnød og bakkeklut
- salt, svart pepper
Slik lager du en tallerken:
Grind smør i en bolle med 2 egg og salt, hell i 2 ss. l. vann. Sikt i melken i bollen og knead deigen. Rull den inn i en ball, sett den i film og sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Brøt suge i melk. Skal løk og hvitløk, grovhakket. Kylling, svinekjøtt, lever og sopp skal vaskes, tørkes, kappes sammen med bacon i store stykker og passeres gjennom kjøttkvern. Brød å vri ut, legg i hakket kjøtt sammen med løk og hvitløk og igjen passere gjennom kjøttkvern. Tilsett gjenværende egg, konjakk, krydder, persille, salt og pepper, bland godt. Rull ut 2/3 av deigen til et tynt lag på et melhullet bord. Smør den rektangulære formen med olje. Dekk bunnen og sidene av formen med en smør, legg hakket kjøtt inn i den. Forvarm ovnen til 200 ° C. Rull ut de resterende deigen, dekk dem med hakket kjøtt og knytt kantene. I midten, lage et lite hull, sett inn et rør av papir inn i den. Smør overflaten av pate med eggeplomme og bake i ca. 1 time. Fjern pate fra ovnen og la den avkjøles litt. Jam og port satt i en gryte, og rør, varme på en liten brann. Fjern fra varme og hell gjennom hullet inne i pate. La avkjøles helt og legg det inn i kjøleskapet om natten.
Assorted banketter
- 300 g biff
- 150 g svinekjøtt
- 150 g kyllingbryst
- 1 gulrot
- 100 g sjøkale
- 4 yolks
- 2 egg
- 50 ml melk
- 2 ss. l. vegetabilsk olje
- 1 ss. l. hakket dill
- salt, svart pepper
Slik lager du en tallerken:
Forbered et kast med havkål. Oksekjøtt og svinekjøtt, tørk. Oksekjøtt kuttet i 2 stk. Gjør tverrsnitt på kjøtt, dekk med matfilm og smør godt i tynne lag. Å gni med salt og pepper. Ett biff er satt til side. Egg slår opp med melk og salt, hell i en stor stekepanne med forvarmet olje og kok i 6-7 minutter. La avkjøles. Legg lag med svinekjøtt, biff, eggpannekaker og havkål. Skru kjøtt med utfylling i rulle og bandasje med garn. For et kast med gulrøtter, dekk kyllingbrystet med en film og motvirke, krydret med salt og pepper. Pisk eggeplommer og bland med dill. Gulrøtter koke til halvkoking, rengjort og skåret i tynne skiver. På et stykke utsatt biff sett kyllingbrystet, smør kjøttet med en eggeplomme. Topp med gulrøtter. Rull opp med et rulle og bandasje med garn. Tilberedningsruller på dampbad i 45-50 minutter, til kjøttets mykhet. Før servering skal du kutte i stykker og servere på serveringsrett. Du kan dekorere parabolen med ferske grønnsaker og grønne takkroner.
Svisker fra bacon
- 10 svisker med bein
- 10 strimler bacon
- 10 tynne skiver av sveitsisk ost
- 10 halvdeler av skalte valnøtter
- 1 ts. konjakk
- 1 cm fersk ingefærrot
Slik lager du en tallerken:
Skyll skyllet, hell kaldt, kokt vann, deksel og sett i kjøleskapet i 1 time. Drenk deretter vannet. Fjern fra dreneringsbeinene og sett dem på halvparten av mutrene. Dryss med konjakk. Gingerrot og skrell på en fin riper. På stykker bacon for å legge ut stykker ost, dryss med ingefær og pakk sviskene i dem. Sikre med tannplukkere. Forvarm ovnen til 190 ° C. Legg rullene i brannbestandig form og bake til skarp, 10-15 minutter.
Tartlets med sild
- 2 store sild
- 8 middels poteter
- 2 epler
- 250 g kremost
- 1 haug med dill
- 1 ts. ferdig pepperrot
Slik lager du en tallerken:
Vask poteter og kok dem i en uniform til de er klare. Dill å vaske, tørke og male. Bland kremost med pepperrot og dill. Ved silden fjernes hodet og gjennom snittet på magen for å fjerne internalene. Lag en kniv kutt langs åsen og fjern den tynne ytre filmen. Fingre utvide snittet og dele silden i 2 halvdeler. Fjern ryggraden og kalkbenet, trekk forsiktig ut alle små bein. Klipp filéene i stykker ca 2 cm bred. Skal poteter og kutt dem i sirkler. Vask epler, kutt i sirkler. Klipp hver sirkel i halvparten, fjern kjernen. Å senke stykker epler i kokende vann og tilberede 3 minutter. Skift forsiktig vispen i en tallerken. Spred potetmos med ostemasse. Sett på hvert eple stykke og en sild. Plasser på en serveringsrett.
Tyrkia bryst med gelé fra sherry
- 0,5 kg kalkunbryst
- 250 ml sherry
- 2 ss. l. vegetabilsk olje
- 1 ss. l. appelsin syltetøy
- 1 ss. l. flytende honning
- 1 ss. l. soya saus
- 30 g gelatin
- salt, svart pepper
Slik lager du en tallerken:
Gelatin pour 2 ss. l. kaldt kokt vann og sett til side i 20 minutter. Bland syltetøy, honning og soyasaus. Gni gelatinet i et vannbad og bland det med varmet sherry. Hell inn i muggen, la den kjøle seg og sett i kjøleskapet i 2 timer, før størkning. Grind kalkun fra alle sider med salt og pepper. Stek i varm olje på høy varme fra alle sider, 10-12 minutter, til gullbrun. La avkjøle, dekk med oransje-honning-blanding og sett i kjøleskapet. Før du serverer, kut kalkunen med skiver, gelé - kuber og server på en serveringsrett.
Geitost i drueblad med tomater
- 400 g myk geitost
- 6 syltet drueblad
- 6 store tomater
- 100 g grønne oliven uten groper
- 4 ts. friske timianblader
- 2 ts. balsamicoeddik
- 1 ts. Dijon sennep
- 6 ss. l. olivenolje
- salt, pepper
Slik lager du en tallerken:
Ost å knead med en gaffel, legg til 2 ss. l. olivenolje, timianblader og nymalt svart pepper. Rør. Del massen i 12 deler. Vine blader skyll fra marinade og tørr. Kutt hvert ark i halvparten. Legg bladene på arbeidsflaten med en matt side opp. Sett i midten av hver halv fylling av ost. Skjul blader med konvolutter, legg på fatet med søm ned. Lett olje, deksel og kjøle i 1 time. Smør resten av oljen med eddik og Dijon sennep, krydret med salt og pepper. Vask tomater, kutt i sirkler og sett på en stor tallerken. Hell den tilberedte dressingen. Konverter osten med ost og legg den på en varm grill eller grill, lag i 2 minutter. på hver side. Overfør til en tallerken med tomater. Oliven skåret i krus og spredt ut.
Vkusnyatina med reker
- 400 g klar puffdeig
- 8 store skrelles reker
- 150 g små skalede reker
- 2 yolks
- 2 ss. l. rømme
- 1 cm ingefærrot
- 0,5 sitronsaft
- 0,25 ts. tørr sennep
- salt, rød pepper
Slik lager du en tallerken:
Rull deigen til et lag. Klipp ut 16 kaker med en diameter på ca 7 cm. Legg 8 kaker på et smurt bakeplate. Smør kantene med en eggeplomme. Klipp midten av de resterende kaker. De resulterende ringene er plassert på kakene slik at deres kanter sammenfaller. Topp med en eggeplomme og bake i 25 minutter. ved 200 ° C Gingerrot gni, blandet med hakkede små reker, rømme, sitronsaft, sennep, salt og pepper. Fyll fyllingen og pynt med store reker.
Tuna clafout med svarte oliven
- 600 g tunfisk i egen juice
- 400 g store svarte oliven uten groper
- 400 g tomatmasse
- 4 egg
- 350 ml melk
- 50 gr revet emmental
- 1 ss. l. cornstarch
- 1 ss. l. olivenolje
- salt, pepper
Slik lager du en tallerken:
Tunfisk plukket fra en krukke og knust med en gaffel til en homogen masse, og tilsatte 1-2 ts. saltlake. Fortynne stivelsen i 3 ss. l. melk. I en bolle, pisk eggene. Fortsett å slå, legg til resten melk. Hell eggene i fortynnet stivelse. Legg kjøttet av tunfisk og kjøttet av tomater. Ses med salt og pepper etter smak. Rør grundig. Rund rundt den runde keramiske bakervarmen med olivenolje. Legg ut den kokte fiskemassen, kryss overflaten med en spatel. Spred oliven på toppen på omtrent samme avstand fra hverandre. Dryss med kafuti-ost. Sett ovnen i forvarmet ovn til 180 ° C i 30 minutter. La avkjøles til romtemperatur, og deretter overføres til kjøleskapet. Server med salatblader eller en salat med friske grønnsaker.
Fisk med marinade
- 500 g torskefilet
- 1 løk
- 2 gulrøtter
- 1 persille rot
- 1 ss. l. tomatpuré
- 1 ss. l. mel
- 0,5 ts sukker
- 50 ml vegetabilsk olje
- 70 ml 3% eddik
- 2 laurbærblad
- paprika
- salt, svart pepper
Slik lager du en tallerken:
Grønnsaker rengjort. Gulrøtter og persille kuttet i strimler, løk - ringer. Stek grønnsakene i halv forvarmet olje, 5 minutter. Legg til tomatpastaen, 2 ss. l. vann, småkoke 10 minutter. Legg eddik, salt, sukker, pepper og laurbær, kok over lav varme i ytterligere 10 minutter. Fisk salt, pepper, rull i mel og stek i den gjenværende oljen i 4 minutter. på hver side. Hell fisken med en varm marinade og la den avkjøles.
Varm mat fra laks
- 400 g laksfilet
- 2 stilker av purre
- 200 g rømme
- 50 g revet parmesan
- 1 ss. l. rød kaviar
- 1 sitron
- 1 ss. l. hakket basilikum
- salt, svart pepper
Slik lager du en tallerken:
Skal purre og skyll. Klipp hvite stengler og skjær dem i halvparten, utfolde seg. Grønne og brede hvite blader kuttes i like lange striper. Fra tynne stammer kutt striper for å binde ruller. Klipp laksfiletene i tynne skiver, tilsett salt og pepper. Kryd sitronen i halvt: Legg halvparten av den til side, klem saften ut av den andre og vann fisken. Brede striper av purre settes i kokende saltet vann og koker over en liten brann, 2 min. Brett i en kolander og avkjøl med kaldt vann. Avløp. For hver grønn stripe av purre er hvit. Topp med skiver fisk, basilikum og litt revet ost. Tett rulle i ruller og binde med tynne strimler løk. Tørk pannen med folie, legg ruller på den og bake i 3 minutter. ved 180 ° C Forbered sausen. Halvparten av sitronskivene skrelles, massen knuses. Bland rømme med kaviar og sitronmasse, salt etter smak. Server rullene med sausen.