Litt om Thailands historie.
Thailand, som ligger ikke langt fra India og Kina, samler inn funksjoner av kinesisk og indisk mat, samtidig som den beholder sin spesielle karakter i matlaging. Som i de fleste asiatiske land er grunnlaget for thailandsk mat ris. I nord i Thailand foretrekker lokalbefolkningen tykk korn og klebrig ris, i sør bruker de langkornet ris. Den høye kostnaden for kjøtt begrenser bruken i thailandsk mat, som er mer enn kompensert av aromatiske krydder, noe som gir en spesiell smak til og med den magre parabolen.
I Thailand blir nesten alle retter spist med en kniv, skje og gaffel og noen ganger med spisepinner. Av alle landene i Sørøst-Asia, bare vietnamesisk bruk pinner. Nærheten til havet gjør at thailandene kan produsere et stort antall sjømat. Fisk og østerssaus er inkludert i oppskriften på nesten hver tallerken.
De viktigste Thai krydder: sitron gress, ingefær, basilikum, pepper, hvitløk, kokosmelk, sjalott, saffran, spidskommen. De fleste rettene er varme, serveres varmt.
En liten historie om thailandsk mat.
Moderne oppskrifter av thailandske retter har gjennomgått små endringer, under påvirkning av Vesten, fremveksten av moderne retter og apparater. Men grunnlaget for matlaging forblir det samme som mange år siden.
I thailandsk mat blir det ofte brukt en grill. Retter kokt på brensel, oppnås aromatiske, smakfulle og ikke helsefarlige. Tilberedt kjøtt og sjømat dukkert i søt og sur saus eller forskjellige krydder. Det antas at det er så deilig.
Thais bruker mye salat og fyller den med fettfattig saus. I en slik salat kan du legge til stykker kjøtt, reker eller annen sjømat. Du kan lage din egen tallerken med spesielle ingredienser blandet i en hvilken som helst andel.
I Thailand ble ris og supper alltid tilberedt. Dette regnes som en tradisjonell tallerken. Supper, som regel, er kokt på kokosmelk, og legger til mange krydder.
Thais er veldig glad i å spise. Når som helst på dagen eller natten sier de hallo, og så spør de: "Har du allerede spist?". Thai husmødre er ikke redd for å eksperimentere med nye ingredienser, finne nye oppskrifter.
Funksjoner av thailandsk mat.
Mange urter som brukes i thailandsk mat har medisinske egenskaper. Med deres hjelp kan du hjelpe fordøyelseskanalen, kurere forkjølelse eller feber. I tillegg gir krydder og krydder en spesiell unik smak til parabolen. Hva gjør Thai mat så spesiell?
Klimainnflytelsen, som gir mulighet til å høste opptil 3 avlinger om året, buddhismen, som ikke foreskriver noen restriksjoner i mat, gjorde Thai mat spesielt. Det regjerer "kunsten med fem smaker": sur, salt, bitter, skarp og søt.
Sitrongress, ingefær, kokosmelk, saffran, fisk og østersaus gir retterne sur, søt og stikkende smak samtidig. Det er veldig vanlig å lage kylling i kombinasjon med peanøtter og andre nøtter.
Spesifikke Thai urter er svært forskjellige fra russisk og europeisk. De har en mer uttalt smak, understreker smaken av hver tallerken. Utseendet til en ny tallerken på bordet i en thailandsk restaurant fører til en ny salivasjon, til tross for at den allerede har blitt anstendig spist.
For matlaging velger thailandske folk bare de ferskeste produktene, kjøtt, som har en øm tekstur og en hyggelig smak. Når steking ikke bruker komplekse sauser, stivelse, meieriprodukter og karri, i motsetning til indisk og kinesisk mat. Thais bare lånt fra asiatiske folk bruk av et stort antall krydder, men de dro sitt grunnlag.
Alle thailandske retter er krydret med sauser, og smaken av dem kan være både skarp og søt. Imidlertid blir strenge proporsjoner og balanser observert når du forbereder. Dette gjør at du ikke kan bøye med smak og kombinere ikke ved første øyekast.
For å være gjennomsyret av thailandsk mat, må du se hvordan thailandene spiser, og følg deres eksempel. I Vesten spiser alle med poteter og brød, i Thailand - med ris. Thai tradisjonelle restauranter serverer retter på en stor tallerken, som deretter er omkranset. Så alle har muligheten til å prøve alle de bestilte rettene. Samtidig har alle sin egen tallerken full av ris, som de prøver delikatesser.
Tradisjonell thailandsk middag inkluderer hovedretter, supper, varme og kalde snacks. Du kan avslutte kveldsmåltid med en riskake kokt på kokosmelk, med frukt og krem. Under middagen drikker thailandske folk vann eller te med is.
Hver tallerken i thailandsk mat må være innredet. For dette er frukt, blader av grønn løk og koriander skåret ut figurativt. Grønnsaker serveres pent og vakkert skiver. Dekorasjonen av thailandske retter er et must.
Uvanlig og interessant thailandsk mat holder hemmeligheter og funksjoner som jeg vil fortelle deg neste gang.