- artisjokker - 5 stk
- sitroner - 5 stk
- spinat - 2 kopper
- majones - 2 elementer. skjeer
- sjalottene - 1 Art. en skje
- hvitløk - 1 tann
- Ricotta - 3/4 kopper
- salt - 1/4 ts
- cayenne pepper - 1/8 ts
- Friskmalt pepper - - For å smake
- mozzarella ost - 1/3 kopp
- Parmesanost - 1 Art. en skje
- baguette - 270 gram (skiver diagonalt og stekt)
Forvarm ovnen til 170 grader. Sett artisjokker i en stor gryte, legg til 7 cm vann. Kryd 4 sitroner i halvparten. Klem sitronsaften i vannet og legg til skorpe på den. Kok. Deksel med lokket, lag i 20 minutter. Sett artisjokker på risten, la væsken tømme og avkjøles helt. Fjern bladene, la 3 kopper, ren. Sett spinat i damperen. Kok i ca 2 minutter. La avkjøles og grovt hugges. Bland artisjokker, fin revet zest og juice av resterende sitron, majones, sjalott, hvitløk, ricotta, salt og cayenne i en matprosessor. Ses med pepper. Sett inn en varmebestandig tallerken. Tilsett spinat og 1/3 kopp pluss 1 spiseskje mozzarella. Dryss med parmesan og resten av mozzarellaen. Bake i ovnen til gyldenbrun, 2 til 3 minutter. Server med artisjokkblader og en roll eller fransk baguette.
Porsjoner: 8