Bozbash i Kaukasus kalles en tykk, solid og duftende fyllesuppe, tilberedt på basis av rik kjøttboks. Fra andre lignende retter er oppskriften preget av tilstedeværelsen av slike komponenter som kikærter (kikærter) og kastanjer. Det er sant at sistnevnte, uten fravær, kan erstattes av de vanligste poteter.
Sharp Bozbash fra fårekjøtt
Denne oppskriften vil appellere til matelskere "med en gnist." På grunn av bruken av bitter peppers, viser parabolen seg å være veldig varmt. Hvis du vil litt myke skarpheten, kan du bruke bakken paprika eller søt bulgarsk pepper.
Nødvendige ingredienser:
- lam på beinet - 600 g
- kikærter - 120 gr
- poteter - 600 gr
- løk - 2 stk.
- tomater - 3 stk
- gulrøtter - 2 stk
- bitter paprika - 50 gr
- ghee
- salt
- friske greener
Steg-for-trinns instruksjon
- Kikerter dunk i 5-6 timer i vann ved romtemperatur.
- Kjøttet skylles, frigjort fra filmer, kuttes i store stykker, legges i en emaljepotte og helles med filtrert kaldt vann. Hell deretter den nødvendige mengden kikærter og sett på middels brann.
- Kok i en og en halv time, rør av og til.
- Løk skåret i halvringer, tomater - små kuber, gulrøtter - små biter og lagre på solsikkeolje til gylden farge sammen med hele biter av bitter pepper.
- Vask poteter, skrell, hogk skiver og send til kjøtt. Deretter legger du til de stekte grønnsakene.
- Tilsett salt til smak, dryss med urter, krydder og kok i ytterligere en halv time på lav varme, som dekker pannen med et lokk.
- Serveres varmt på bordet med nybakte brød.
Slik lager du et biff fra en brystbryst
Hvis du ikke har lam i nærheten av hånden, men du vil fortsatt lage mat, kan du bruke dampet biff. Suppen vil ikke være så fet som med fårekjøtt, men ikke mindre duftende, rik og velsmakende.
Nødvendige ingredienser:
- kikerter 250 gr
- brystbryst - ½ kg
- epler - 2 stk
- poteter - 1 \ 2 kg
- løk hvit - 2 stk
- eggplant - 1 stk
- hvitløk - 5 denticles
- vegetabilsk olje - 2 ss
- tomatpuré - 2 ss
- koriander - ½ stråle
- persille - ½ stråle
- basilikum - 1/2 av strålen
- pepper bakken
- salt
Steg-for-trinns instruksjon
- Beef skylles, hakkes i mellomstore biter, legges i en dyp gryte og helles med kaldt vann, slik at det litt dekket kjøttet. Kok i 1,5 timer med jevne mellomrom å ta av skummet som vises på buljongen.
- Parallelt, i en annen beholder plasserer kikæren for-fuktet i 5-6 timer, hell 600-700 ml vann og send til komfyren. Kok på middels varme i omtrent en og en halv time.
- Etter at tiden er gått ut fra kikertoppen, må du drenne vannet og overføre det til kjøttet.
- Løk finhakk og lagre på vegetabilsk olje. Poteter, eggplanter og epler skåret i skiver.
- Alle grønnsaker kombineres og sendes i en kasserolle til biff og forsiktig blandet. Legg tomatpuret, salt, pepper og hvitløk, passert gjennom pressen, og stek i ytterligere 25 minutter.
- Klar til å fjerne suppen fra brannen, dryss en blanding av finhakkede greener og server til bordet.
Tradisjonell suppe kufta-bozbash i aserbajdsjan
Det er på denne oppskriften at bozbash i Aserbajdsjan lenge har vært tilberedt. Skålens særegenhet er at kjøttet ikke er hakket med biter, men hakket kjøtt.
Nødvendige ingredienser:
- hakket kjøtt - ½ kg
- vann 2,5 liter
- ris - 125 gr
- kurdiusfett - 2 ss
- Imeretisk saffron - ½ ts
- poteter - 5 stk.
- kikærter 150 gr
- plomme - 6-8 stykker
- tomater - 3 stk
- løk - 2 stk.
- koriander - 1 stråle
- dill - 1 gjeng
- salt
- mynte
- gurkemeie
- malt svart pepper
Steg-for-trinns instruksjon
- Kikerter dunk i vannet for natten. Før laging skylles, plasseres i en gryte og legges på middels varme.
- Når væsken koke, reduser nivået av brann og legg til de store hakkede tomatene, som tidligere er skilt av skinnene. Kok under lokket i minst en time.
- Parallelt, i en annen beholder, kok ris til halvparten tilberedt.
- I et lite glass, varme saffronen med kokende vann og dekk med en tallerken, slik at duften ikke forsvinner.
- Skrell løk og finhakk, klipp potetene i stykker.
- I en bolle kombineres hakket kjøtt, skyllet ris, salt, pepper og halvparten av løk i rennende vann. Massen forsiktig blandes og mugges ut av det 6-8 kyufta (kuler på størrelse med et kyllingeg, som ligner kjøttboller i utseende). Inne for å investere i en hel alycha, befriet fra steinen.
- Tilsett poteter og kufta i en gryte til kikærter, kok i 15-20 minutter. Hell deretter gjenværende volum løk, bakketopp og finhakket crock.
- Salt, krydder krydder, hell saffron dressing, kok opp, skru av og dekk.
- Etter 15 minutter, server på bordet, hell i serveringsplater og dryss med friske urter.
Slik lager du brokadebrokade: en oppskrift med et bilde fra Stalik Khankishiyev
Den berømte kulinarien anbefaler matlaging av bozbash på kjøttkraft fra kjøttet til et ungt lam. Ifølge Stalik får suppen i dette tilfellet en helt uvanlig, utsøkt smak og en veldig hyggelig og rik smak.
Nødvendige ingredienser:
- Lammekjøtt på benet - 1 kg
- kikerter ½ kg
- tørket kirsebærplomme - 300 gr
- poteter - 800 gr
- løk - 1 stk.
- gurkemeie - ½ ts
- tinktur av saffron - 1 ts
- salt
- pepper
Steg-for-trinns instruksjon
- Vask lammet, tørk det forsiktig med et serviett, fjern filmene og hakk det opp.
- Dyp gryte fylt med ¾ vann, legg det stykker kjøtt, legg til en pære, kutt i halv og koker over middels varme i 1 time.
- Legg deretter skrellede poteter og gurkemeie, salt og pepper.
- Tilsett kikærter, kirsebærplommet og kok i ytterligere en halv time, tilberedt tilberedt på forhånd.
- Umiddelbart før du slår av, hell saffrontinkturen, fjern fra varmen, dekselet og la det infilere i 10-15 minutter.
- Å sette på et bord i porsjoner. Om ønskelig, dryss med friske urter eller finhakket tørket mynte.
Bozbash fra fårekjøtt: videoinstruksjon
Suppe, kokt i henhold til denne oppskriften, blir rik og fet. Pommes frites og tørkede aprikoser tilsatt under matlaging, berik parabolen med en lys aroma, og granatäpplejuice gir kjøttkraft og kjøtt en uvanlig søtaktig krydret smak.