Profitroles med laks
- 150 g lett saltet laks
- 100 g kremost
- 1 kopp mel
- 130 g smør
- 5 egg
- på en klype sukker og salt
Slik lager du en tallerken:
Kok 160 ml vann, tilsett 80 g olje, sukker og salt. Rør godt og smør gradvis i melet. Koking, omrør hele tiden, 5 minutter. Fjern fra varme, avkjøl litt og gradvis, en om gangen, innfør egg i deigen. Legg deigen i en kulinarisk pose og legg den på en smurt bakke i en avstand på 3 cm fra hverandre. Bake i 25 minutter. ved 200 ° C 100 g laksekotelett og slå sammen med resterende smør og ost i en frodig masse. Klipp resten av fisken i strimler. Etter å ha kuttet av toppene, fyll profiteroles med fylling. Dekorer med fiskestrimler.
Fyllte Citroner
- 3 sitroner
- 6 sardiner i olje
- 0,5 rødløk
- 6 oliven
- 1,5 ts. kornet sennep
- 1,5 ts. rømme
- 4 perler persille
- salt, pepper
Slik lager du en tallerken:
Sitroner skyllet med kokende vann. Klipp toppene og kut kjøttet ut med en skarp kniv. Klipp av bunnen av hver sitron. På skallet gjør du vertikale snitt i en avstand på 1,5 cm fra hverandre. Sardiner med en liten mengde smørmos med en gaffel. Peel løk og hogge. Vask persille og hakk det. Oliven er finhakket. Bland sardiner, løk, oliven, sennep, rømme, grønnsaker og 1 ss. l. finhakket sitronmasse. Smak med salt og pepper. Fyll sitroner med den forberedte blandingen og legg deg ut på en serveringsplate.
Havbunnen "havbunnen"
- 1,5 kg kyllingvinger
- 500 g kvalitet sjøcocktail
- 1 grønn søt pepper
- 1 gul søt pepper
- 1 sitronskall
- 4 sprigs dill
- 2 perler av persille
- salt, pepper
Slik lager du en tallerken:
Sea cocktail legger på servietter og la det tørke. Å spre på høye briller en cocktail, blokker med peppers, en sitronskall og grønnsaker. Hell kyllingbuljongen, la den avkjøles til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet til det er helt størknet. Kyllingvinger vaskes, legges i en gryte med 3 liter vann og kokes. Fjern skummet, krydder med salt og kok over middels varme under et løst lukket lokk i 1 time. Legg vingene i en bolle i bollen med en genser og bruk den til å lage andre retter (for eksempel til salat). Brøt buljongen. Mens koking kjøttkraft, peppers vaske, kutt i halv og fjern kjernen. Legg i en panne med kokende vann og lag i 5 minutter. Kast til en kolander og kjøl med kaldt vann. Kut peppene i små terninger. Kniv for rengjøring av grønnsaker fjernes forsiktig fra sitronmyntskallet. Skal skalen med kokende vann og kutt i tynne, lange renner. Vask greener, tørk og skrell på små kvister.
Tallerken med grønnsaker
- 100 g selleri rot
- 1 syltet agurk
- 1 ss. l. Caper
- 1 stor rødbeter
- 1 gulrot
- 4 fjær grønne løk
- 1 fedd hvitløk
- 150 gram reddik
- 2 tomater
- 1 leder av salat
- 100 gram røde hermetiske bønner
- 1 ss. l. peelte valnøtter
- 4 ss. l. olivenolje
- 1 ss. l. balsamicoeddik
- 1 ss. l. majones
- 2 ts. kornet sennep
- salt, svart pepper
Slik lager du en tallerken:
Legg beets i en gryte, legg varmt vann og kok til det er mykt. Rør selleri, rist den på et stort rifler. Kutt agurkene i små terninger. Bland sellerirot med agurker og kapers. Slå opp majones med 1 ts. sennep, legg til tilberedt masse og bland. Rødbette kjølig i kaldt vann, rengjør og kutt i små terninger. Gulrøtter rengjør og rist på et stort riper. Vask vårløk, tynt hakket. Bland rødbeter, gulrøtter og grønnløk i en bolle. Forbered bensinstasjonen. Hvitløk renses og knuses i en mørtel sammen med nøtter, en klype salt og pepper. Tilsett eddik, resterende sennep og olivenolje, visp grundig. Hell halvparten av dressingen i en salat med rødbeter, rør. Radis, tomater og salat å vaske. Tomater og reddik skåret i krus. Salat å klare seg på blader. Bønner drenert. Legg på den rektangulære serveringsretten langs kantene på salatbladene. I midten lå en rad radiser, en salat med gulrøtter og rødbeter, en salat av sellerirot, hermetisert bønner og tomater. Hell tomater, bønner og greener med gjenværende dressing.
OST-forrett med druer
- 300 g store søte druer
- 200 g ost til maazdam
- 100 g ostemasse ost
- 50 g ost med blå mugg
- 1 ts. hakket koriander og dill
Slik lager du en tallerken:
Smør ost med ost med mugg og grønnsaker. Vask druer, tørk. Gjør et hakk på bunnen av hver berry criss-cross og fjern forsiktig beinene. Lim jevnt hver drue bær med ost blanding. Maazdam skåret i store terninger. String på spydde osteboller og kuber av maazdam, legg ut på en serveringsrett.