Legendarisk dessert Divine dessert, min favoritt Tiramisu! Det er veldig deilig og delikat! Denne desserten har millioner av fans, og det er ikke overraskende! Det er for denne oppskriften at den mest populære italienske desserten viser seg å være riktig og ideell etter min mening - den holder formen godt når den er skåret i porsjoner, ikke "float", og har også ideelle proporsjoner i forhold til smakegenskaper! Hovedhemmeligheten er at gulv og sukker er pisket i et vannbad, men kvaliteten på produktene som brukes til å lage desserter spiller også stor rolle - Mascarpone-ost (og akkurat Mascarpone!) Og kyllingegg skal være frisk, kaffe ferskt malt (ikke moset) ), savoyardi-cookies anbefales heller ikke å erstatte med andre informasjonskapsler (dessverre, med en kjeksekake er hjemmelaget Tiramisu ikke det samme!). Pass på å prøve Tiramisu, som ikke har prøvd det, du vil bli forelsket i det ved første øyekast, med den første bitt! Å lage mat faktisk er Tiramisu ikke vanskelig, det viktigste er å vente på at desserten skal være riktig brygget, og så er det opp til den lille til å kutte av et stykke og nyt!
ingredienser:- Mascarpone ost 500g
- Sukker 4 ss. l.
- Savoyardi-kaker 400g
- Kyllingegg 4 stk.
- Vann kokt 400 ml
- Ferskmalt kaffe 8 ts.
- Sukker 1 ss. l.
- Vinrød dessert 60 ml
- Kakaopulver 2,5 ss. l.
- Trinn 1 For å forberede Tiramisu trenger vi Mascarpone ost, savoyardi-kaker, kyllingegg, rød dessertvin, sukker, kokt vann, nymalt kaffe, kakaopulver.
- Trinn 2 Til å begynne med trenger du å lage kaffe, slik at det er helt nedkjølt når desserten er satt sammen. Vi koke vann. Ferskt malt kaffe helles over med kokende vann, tilsett 1 ss. sukker. Vi blander og forlater, la det kjøle seg ned.
- Trinn 3 Denne gangen skiller vi yolks fra proteiner, fire eggeplommer og sukkerforbindelser.
- Trinn 4 I en liten diameterpanne eller i en skål koker vi vannet (vi lager et dampbad), legg en bolle med øl og sukker på den, og gjør brennemediet, start mikseren med en gjennomsnittlig hastighet for å slå gulv-sukkerblandingen. Pass på at vannet ikke kokes sterkt og bollen ikke rører vannet.
- Trinn 5 Så vi slår om 10 minutter: sukkeret skal oppløses helt, massen vil lyse og øke betydelig i volum, og fra blanderen vil det forbli forskjellige sporspor.
- Trinn 6 Fjern skålen med eggeplommekrem fra dampbadet.
- Trinn 7 Vi introduserer Mascarpone-osten inn i eggeplommens krem.
- Trinn 8 Når du kommer inn i osten, bland forsiktig, langsomt, forsiktig slik at massen blir en jevn kremaktig konsistens.
- Trinn 9 Separate vispekallproteiner (3 stk.) Til stabile topper. Slå i rene retter, hvis ønskelig, kan du hælde en skje med sukker i øyeblikket av pisking.
- Trinn 10 Vi presenterer proteiner i ostkremet. Gjør dette med noen få triks, tre eller fire.
- Trinn 11 Hver gang proteindelen må bli knedd med klokken med en jevn bevegelse fra bunnen av. Det er best å bruke en silikon eller tre spatel til dette formålet.
- Trinn 12 Så er kremet for Tiramisu klar.
- Trinn 13 Køl kaffen, spenne den, hell den i vinen. Vi heller kaffe med vin i en flatt beholder. Med en rask bevegelse, dypper vi hver kjeks fra to sider til kaffe og legger straks en stor rektangulær eller firkantet form pre-lined med bakepergament. Det er også ønskelig at formen er med avtagbare skinner, men dette er ikke poenget.
- Trinn 14 Vi sprer informasjonskapslene med et tett bunnlag.
- Trinn 15 På bunnen av kaken spredte vi halvparten av hele ostkremet.
- Trinn 16 Juster overflaten av kremet.
- Trinn 17 Lag også det andre laget av cookien.
- Trinn 18 Legg de resterende kremene på det andre laget av informasjonskapsler, nivå det.
- Trinn 19 Dekk skjemaet med Tiramisu-film, sett i kjøleskapet i minst 4-5 timer, eller enda bedre om natten! Klipp den i porsjoner med en kniv gjennomvåt i varmt vann og tørk det tørt!
- Trinn 20 Hver servering er sjenerøst sprinklet med kakaopulver. Noen dryss all dessert på en gang, men det virker for meg at snittet blir vakrere. Vi serverer en kopp sterk kaffe!