Kaviar er et populært produkt over hele verden. Produksjonen er svært lønnsom. Derfor prøver produsentene på alle måter å produsere sitt produkt med krok eller med skurk. I den teknologiske veksten vil jeg gjerne vite, men er dette hundre prosent av nyttig kaviar virkelig i denne beryktede lille krukken? Eller det er noe annet der vi bare ikke trenger å vite, for eksempel farlige tilsetningsstoffer i rødkaviar.
konserveringsmidler
For tiden legger produsenter av enhver næringsmiddelindustri til sine produkter forskjellige konserveringsmidler, søtningsmidler, fortykningsmidler og lignende. Alt dette reduserer kostnadene ved produktet betydelig. Men i jakten på profitt glemmer produsentene at all denne kjemi ikke fører til bra. Mange kosttilskudd fører til ulike sykdommer, inkludert kreft. I tillegg er produksjonen hele tiden eksperimenterende, legg til dette eller det additivet og se på resultatet. Så, bevare rødkaviar, produsenter har gjentatte ganger endret konserveringsmidler.
Konserveringsmidler fra fortiden
Allerede i det fjerne 60-tallet av 1900-tallet var tilsetningsstoffer i kaviar veldig populære. Borepreparater, så som borsyre og boraks, ble anvendt som sådan. Men til slutt ble det funnet ut at boraksen har en giftig og kreftfremkallende effekt og evnen til å akkumulere i kroppen, noe som fører til ulike patologier. Derfor er slike kosttilskudd blitt forbudt. I søket etter et egnet konserveringsmiddel ble natriumbensoat, urotropin, nisin, natriumascorbat, benzoesyre, antibiotika, sorbinsyre studert. Av alt dette mangfoldet er sorbinsyre og urotropin blitt isolert, som stoffer som er minst giftige.
I midten av 1990-tallet ble noen konserveringsmidler testet, så vel som parabener (på en annen måte, estere av para-hydroksybenzosyre). Deres effekt på smaken av kaviar ble bestemt, så vel som den negative effekten på mikrofloraen, og forskningsprosjektet ble redusert. I tillegg er bruk av parabener årsaken til kreft.
Konserveringsmidler av nåtiden
Fram til 2008 var de viktigste konserveringsmidlene i rødkaviar urotropin og sorbinsyre. Men det viste seg at urotropin, eller tørr alkohol, som det kalles i folket, er farlig. Å komme inn i magen, under påvirkning av magesaft, bryter opp med frigjøring av formaldehyd - et meget giftig stoff som, når det tas inn, påvirker øynene, nyrene, leveren og nervesystemet.
Den 1. juli 2009 vedtok Russland en lov som forbød bruk av urotropin som tilsetningsstoff til rødkaviar. Som et alternativ ble det foreslått å benytte natriumbenzoat i stedet for urotropin i tillegg til sorbinsyre. Men for å være ærlig, er natriumbensoat - et konserveringsmiddel også langt fra ufarlig. Dens hyppige forbruk i mat vil føre til alvorlige konsekvenser i kroppen.
Hvis vi vurderer andre land, har en slik lov i USA og europeiske land vært i bruk i lang tid, men i Ukraina jobber de fortsatt med urotropin. Derfor, når du kjøper kaviar, pass på å se på landet - produsenten og sammensetningen av kaviar.