- kanin - 1 stk
- sitron - 1 stk
- hvitløk - 4 tenner
- rosmarin - 1 teskje
- erter av sort pepper - 6 stk
- olivenolje - 6 stk. skjeer
- tomatpuré - 2 Art. skjeer
- hvitvin - 250 ml
- ansjos - 2 stk
- oliven - 50 gram
- kapers - 2 st. skjeer
- Salt og pepper - Til smak
Kanin med oliven er en fantastisk festlig tallerken, velsmakende og vakker. Forberedelse: Klipp kaninen i stykker. Grist sitronen på gnisten og klem juice. Grind hvitløk, rosmarin og paprika. Bland med sitronskall, salt og 2 ss olivenolje. Rist kaninen med blandingen og la stå i 30 minutter. Forvar 4 spiseskjeer olivenolje i en panne. Stek på kaninen, legg på en tallerken. Tilsett tomatpastaen, sitronsaft og vin til pannen, kom med å koke. Legg til kanin, dekk og kok i 40 minutter. Legg til kutte oliven, ansjos og kapers. Ses med salt og pepper. Dryss med hakkede urter og server.
Porsjoner: 6-7