I hvert fall de siste par tiårene rundt om i verden tvister om hva fett - dyr eller grønnsaker er nyttige for kroppen, og egentlig nyttig i det hele tatt - ikke opphøre. Det ble erklært at smør er en forferdelig skade. Det ble plutselig klart at grønnsaket ikke var noe bedre. Og til margarine, et produkt, teoretisk, som representerer et kryss mellom de to, har holdningen endret seg over denne tiden flere ganger. Derfor kommer mange elskerinner, som fortsatt kommer til butikken, smertefullt å tenke over, stå foran disken: hva skal man kjøpe i huset, slik at det er velsmakende og nyttig for hele familien?
Ikke for fet?
Til å begynne med er det verdt å forstå følgende: Ernæringsverdien av oljer og fett kan ikke undervurderes. Tross alt er fett, som en klasse av næringsstoffer, like viktig for menneskekroppen som proteiner med karbohydrater. Først er fett en kilde til energi, de senker aldringsprosessen, bidrar til å opprettholde immunitet. Og hvordan tror du på grunn av det som vårt hår og huden ser sjarmerende og attraktive ut? Det er riktig, på bekostning av fett!
For det andre kan en voksende kropp uten fett ikke utvikle seg riktig. Spesielt hjernen. Og for det tredje er det fett som hjelper kroppen til å bryte ned og assimilere mange nyttige stoffer, spesielt vitaminer. Det vil si, du kan ikke utelukke dem fra kostholdet ditt i det hele tatt.
JA HONOR AV NATURLIGT!
Naturlig smør har blitt brukt av menneskeheten siden antikken. Myten om hans eksepsjonelle skadelighet ble født ikke så lenge siden. Og det oppstod i mange henseender fordi det er olje som har blitt mye oftere, guidet utelukkende av deres egne gastronomiske predileksjoner, og på ingen måte kirkens normer, som før. Men tidsplanen for faste og raske dager i året oppsto ikke fra grunnen av. Det bygger ikke bare på noen dogmatiske ideer om denne verden, men også på den eldste kunnskapen om bevaring og vedlikehold av menneskets helse. Så det er mye mer fornuftig å snakke ikke om farene ved oljer som sådan, men om deres overdrevne forbruk. Et mål er alltid nødvendig og i alt.
Med et objektivt blikk på smør, er bildet som følger. I naturlig smør inneholder mange vitaminer, aminosyrer og andre næringsstoffer, uten som kroppen ikke kan fungere fullt, og som ikke finnes i andre matvarer. Ernæringsmessig verdi er veldig høy. Selv om dette med regelmessig bruk ikke har den beste effekten på fordøyelseskanalen, spesielt leveren, det vaskulære systemet etc. Noen eksperter hevder imidlertid at de fleste helseproblemene som tilskrives smør, bare oppstår hvis produktet er forberedt med brudd på teknologi eller når det er lagret feil.
Konklusjonen fra alle disse hensynene er enkel. For det første er det smør å være ikke for ofte og litt etter litt. Og for det andre er det verdt å velge det i butikken med spesiell forsiktighet.
Hva er hva?
Hvis du tar for aksiomet at smør ikke er veldig velkommen hver dag på bordet, oppstår et legitimt spørsmål: Hva skal du da spre på et tradisjonelt smørbrød til frokost, sette deg i deg (hvis du ofte bake paier), legg det til potetmos og grøt? Tross alt, vegetabilsk olje (et produkt som er absolutt ikke mindre nyttig enn en kremaktig) er langt fra å være en erstatning i alle tilfeller. Det er jo ikke noe "nødvendig" fett. Og det er der ideen om kombinert smørprodukt, som vi vanligvis kaller margariner, kommer til tankene. De mest nyttige av dem er produkter, som er en kombinasjon av skummet melk og vegetabilsk olje.
Men fra spesialistens synspunkt er bare produkter laget av naturlige vegetabilske oljer betraktet som margariner i ordets fulde forstand. I moderne margariner legges ofte til meieriprodukter, vegetabilske proteiner, vann, ulike vitaminer og andre sunne næringsstoffer. Fettinnholdet er ikke mindre enn 40 prosent. Kolesterol er lite eller nei. Det finnes til og med dietttyper av margariner, spesielt utviklet for å forebygge visse typer sykdommer.
Men problemet er at i butikkhyllene finner du en hel serie produkter, eksternt og i egenskaper som ligner margarin, men forskjellig i sammensetning. For eksempel kombinasjoner av kremete og ildfaste vegetabilske oljer (palm, kokosnøtt, etc.), smør med animalske fettstoffer. Dessverre får markedet noen ganger "piratkopierte" produkter, det vil si produsert i små underjordiske bedrifter. Hvilke ingredienser brukes av skruppelløse produsenter, hva er næringsverdien til slike produkter - man kan bare gjette. Dette kan være kunstig fett, tilberedt ved kjemisk behandling av billige eller forsinkede vegetabilske oljer og fett av marine dyr eller fisk. Ja, du vet aldri hva andre "håndverkere" kan legge til det!
Og det er ikke engang at man kjøper en margarin av tvilsom opprinnelse, kjøperen kommer straks til sykehuset med akutt matforgiftning (dette skjer ganske sjelden). Faktum er, hvor nyttig er dette eller det matvareproduktet. Det er slike kombinasjoner som er ekstremt uønsket å spise, for eksempel til barn eller personer som lider av visse kroniske sykdommer.
I utlandet er det mye mindre sjanse for å kjøpe et oljeprodukt av ukjent opprinnelse. Der, på denne poengsummen, er det ganske strenge standarder, som må overholde produsentene. Og for manglende overholdelse av slike lover er det planlagt meget alvorlige tiltak, inntil og med tilbakekalling av lisensen. Så, i henhold til europeiske standarder, kan olje bare betraktes som et produkt som inneholder minst 82,5 prosent fett avledet fra kumelk uten bruk av kjemisk behandling. Oljeprodukter til fremstilling av smørbrød eller bakeri har egne navn, for eksempel sprøyter, blandinger, etc. Etiketten må inneholde en indikasjon på næringsverdien av oljer og fett, en liste over ingredienser og ofte deres prosentandel. Derfor kan kjøperen enkelt navigere og velge produkt av ønsket kvalitet.
I Russland, dessverre, selv den allmektige GOST er ikke i stand til å beskytte forbrukeren helt. Klare regler og regler som oppfyller verdensstandardene er under utvikling. Derfor, mens det er verdt mer nøye å studere emballasje av kjøpte produkter og husk noen triks.
MINNE AV KJØPEREN
✓ Hvis smør på telleren på toppen er tydelig mer gul enn innsiden, eller på skjæret legger du merke til lag, skilter av en annen farge enn bulk - avstå fra å kjøpe.
✓Alle oljen du kjøper bør ikke bli spist hvis: du har følt en muggen eller salt lukt. En bitter, gråaktig eller akter ettersmak viser også produktets uspiselige karakter. Hvis kontrollen er bevart, kan du prøve å returnere varene til butikken, ikke kast bort, fordi det ikke er noen fordel for kroppen fra slik olje, bortsett fra skade.
✓ Pakket smør er best kjøpt i folie, i stedet for i pergamentemballasje. Og husk: Selv i en vakuumpakke beholder smør helt sine egenskaper i ikke mer enn 3 uker.
✓ Det er tilrådelig å ikke sette den tintede oljen tilbake i fryseren, ellers vil den miste sine nyttige egenskaper.
✓ Ordet "olje" på etiketten (eller i reklame) betyr ikke alltid at det er inne. Den virkelige smør må definitivt koste mye høyere enn produktene for å lage smørbrød og baking. Tilstedeværelsen av en lang liste over ingredienser (spesielt hvis det er beryktede e-konserveringsmidler der) og et fettinnhold på mindre enn 82,5 prosent, er et klart signal for deg at det er et bestemt kombinert produkt, i stedet for smør.
✓ De samvittighetsfulle russiske produsentene av kombinert oljeprodukter angir emballasjekategorien og (eller) sammensetningen av varene som produseres av dem, men i små bokstaver og ikke på forsiden av etiketten, men et sted på siden eller under. Derfor, før du kjøper en ny type margarine, ta varene i hånd og studer nøye alle innskrivingene.
✓ Husk at disse margariene er smørbrød, spisestuer - for baking og universal. Denne informasjonen skal også være til stede på emballasjen. Men i alle fall bør det være merket fett. Dette er viktig, siden et produkt med et fettinnhold under 70 prosent for steking ikke er egnet. Myk - væske, i plastkrukker, og ikke vanskelig i en bar - margariner er oftest egnet for noen av disse formålene. Men bare hvis du virkelig har margarin før deg, og ikke et annet fettprodukt.
✓ I dagens margarin bør det ikke være noen skilsmisser og lag. Å smake disse produktene ligner noe smør.