Suppe med porcini sopp Hvit sopp i folket foretrekker å ringe en sopp, og i tittelen er det noe solidt. Alle retter med tilsetning av disse soppene har et appetittvekkende utseende og unik smak. Hvit sopp kalles slik at under tørking og tilberedning forblir det lett og farges ikke buljongen i mørk farge. Kanskje er dette den eneste soppen, som ikke bare bruker en lue til å lage retter, men også et ben, siden det er litt dårligere enn hatten i næring og smak, spesielt i stekt form.
ingredienser:- Hvite bønner hvit 80 g
- Sopp, hvit 400 g
- Poteter 3 stk.
- Løk 1 stk.
- Smør 50 g
- Solsikkefinert solsikkeolje 3 ss. l.
- Rømme 100 g
- Salt 1 ts.
- Trinn 1 For å lage suppe, må du ta hvite bønner, friske boletus (ceps), poteter, løk, grønnsak og smør, rømme og salt (eller vegetabilsk krydder med salt).
- Trinn 2 Bønner vaskes og gjennomvåt i kaldt vann i 5-6 timer (kan overnatte).
- Trinn 3 Tilberedte bønner hell 2,5 liter vann og kok til halvparten kokt.
- Trinn 4 Rengjør dunks og skiller bena fra hatter. Kutt bena i tynne ringer, og hatter i skiver.
- Trinn 5 Stek bena i forvarmet vegetabilsk olje til brunet.
- Trinn 6 I en panne med bønner, legg kapphattene og stekt ben av boletuset og kok i 5 minutter.
- Trinn 7 Skrell poteter og kutt dem i terninger.
- Trinn 8 Legg potetene i en gryte og kok til det er mykt.
- Trinn 9 Skal løk og hakk det fint.
- Trinn 10 Hell løkene i en stekepanne med forvarmet vegetabilsk olje og lagre.
- Trinn 11 Sett løk i suppe, salt (eller hell den grønnsaksmessige smaken med salt til smak), rør og kok i 5 minutter.
- Trinn 12 Fjern pannen fra ovnen og legg et smør i suppen. Du kan drysse med hakkede dill. Når du serverer, krydret suppen med rømme.