- hvetemel - 5 glass
- vann - 1 1/2 kopper
- salt - 1 teskje
- lam - 400 gram (loin, skulder og hofte deler) forkjølt)
- Kurdichnogo fat - 100 gram (hakket kjøtt)
- pærer - 4 stykker (fylling)
- vegetabilsk olje - 1 st. skje (hakket kjøtt)
- vann - 2 gjenstander. skjeer (fylling)
- sort pepper - 1 klype (hakket)
- salt - å smake (hakkete)
Forberedelse: Bland mel, vann og salt. Knead den bratte deigen, dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og la stå i 30-40 minutter, krummende deigen for denne gangen 2-3 ganger. Del deigen i flere deler og kast ut platene. Smør hver plate med smeltet smør eller smult, deretter rull opp med ruller. Fest plastfolien og la den stå i 1 time. Klipp hver rulle i stykker 3-4 cm lang. Rull hvert stykke inn i en sirkel. For å lage hakket kjøtt, bland terninger med fettfett, hakkede løk, salt, pepper, vann og smør. Legg ut ca 70 g fylling i midten av hver sirkel av deigen. Smør kantene med saltet vann og brett som en trekant med hjørner bøyd i midten. Legg samsen på et smurt bakeplate og dryss med sesamfrø. Bake i ovnen i 30-40 minutter ved 220 grader. Server varm samsa.
Porsjoner: 6