- olivenolje - 2 stk. skjeer
- middels pære - 1 stk
- selleri stilk - 2 stk
- gjennomsnittlig gulrot - 1 stk
- stort blad av salvie - 4 stk
- hvitløk - 3 tenner
- laurbærblad - 1 stk
- kylling bouillon - 6 glass
- bokser av hvite bønner - 2 stk. (450 g hver)
- salt - å smake
- skinke - 8 skiver (tynn)
- ferskpresset sitronsaft - 1 1/2 ts (eller mer)
1. Kryd løk og gulrøtter i terninger. Klipp selleri og salvieblader. Grind hvitløk. 2. I en stor gryte, varme olje over middels varme. Tilsett løk og stek, rør til det blir gjennomsiktig, ca 5-7 minutter. Tilsett selleri og gulrøtter og fortsett å steke til de myker litt, 10 minutter. Legg salvie, hvitløk, løvblad og fortsett å steke i 2 minutter, til duften kommer til syne. 3. Tilsett kylling bouillon, bønner, 2 ts salt og nymalt pepper. Øk varmen og brenn suppen. Senk deretter varmen og fortsett å lage mat, uten å dekke lokket til grønnsakene blir myke, fra 45 minutter til 1 time. 4. I mellomtiden forvarmer ovnen til 175 grader med en teller i midten. Smør skinken på begge sider med olivenolje og legg hvert stykke på et baktak foret med pergamentpapir. Bake skinken til den mørkner og rynker, 10 til 15 minutter. La avkjøles, kuttes i stykker og settes til side. 5. Fjern løvbladet fra suppen og bland suppen til konsistensen av puréen med en nedsenkningsmiddel eller matprosessor. 6. Tilsett sitronsaft til smak og bland. Tilsett salt og pepper etter smak. 7. Sprer suppe på plater, dryss med bakt skinke og server.
Porsjoner: 8