- Tyrkia - 1 stk.
- olje til steking - 1 stk
- gulrøtter - 200 gram
- selleri - 150 gram
- pære - 2 stk
- salt - 1 kopp (saltlake)
- brunt sukker - 1/2 kopp
- kjøttbuljong - 3 liter
- svart pepper - 1/2 Art. skjeer
- søt pepper - 1/2 Art. skjeer
- vann - 3 liter
- eple - 1 stk (aromatisk blanding :)
- kanelpinne - 1 stk
- vann - 1 kopp
- en gren av rosmarin - 4 stk
- salvieblader - 6 stk
Bland i pannen alle ingrediensene til RASSOL (unntatt vann). Kok. Deretter kjøles og kjøles på forespørsel. Skyll kalkunen innvendig og utvendig grundig. Plasser i en bøtte eller dyp bolle, hell salt og vann. Dekk og la på et kjølig sted i 6-8 timer. Overfør kalkunen fra pickleen. Sett ovnen til maksimal brann. Forbered en aromatisk blanding: skjær epler, løk, kanel, rosmarin og salvie. Kast i en gryte og legg til vann. Bake i 5 minutter på maksimum. Klipp grønnsakene (hovedingrediensene) og legg dem i boller. Fyll kalkunhulen med en aromatisk blanding. Sett fuglen over grønnsakene. Bake i ovnen i 30 minutter på maksimum. Reduser temperaturen til et gjennomsnitt. Fortsett å bake i ca 2 - 2 1/2 timer.
Porsjoner: 7-9