- tortillas - 4 stk
- rapsolje - 3 gjenstander. skjeer
- store egg - 10 stk
- grovt salt - 1/2 ts
- bakken pepper - 1/4 ts
- revet ost Monterey Jack - 1 Glass
- For en saus: En bank med tomater med juice - 1 stk
- hakket chili jalapeno - 1 stk
- liten pære - 1 stk
- hvitløksklær - 2 stk
- rapsolje - 1 st. en skje
- Salt og malt pepper - - For å smake
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør de flate kakene på begge sider med 2 ss canolaolje, legg de flate kakene på et bakeplate. Bake til skarp og brun på kantene, 7 til 10 minutter. I en bolle, slå eggene med salt og pepper. Varm gjenværende spiseskje olje i en stor stekepanne over middels varme. Kok eggene, rør, i 6 til 8 minutter. Forbered sausen. Bland tomatene med en saft, jalapeno pepper, løk og hvitløk i en blender til konsistensen av "potetmos". I en middels gryte, oppvarm oljen over middels varme. Tilsett puréen, kok, rør så ofte, til sausen tykner, ca 5 minutter. Ses med salt og pepper. Legg de flate kaker på tallerkener, legg egg, saus og ost på toppen. Server med avokado, rømme og koriander.
Porsjoner: 4