- hele kalkun - 1 stk
- myket smør - 1/2 kopp
- kvarts kalkunfett - 11/2 stykker (salt og ferskt svart pepper etter smak)
- ferdig fylling - 8 glass
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit (165 grader C). Plasser stativet i den laveste posisjonen til ovnen. Fjern nakke og giblets av kalkun, skyll og tørk med papirhåndklær. Sett kalkunen, brystet opp, på stativet i brazeren. Fyll kroppshulen med fyllingen. Smør huden med et mykt smør og krydder med salt og pepper. Legg folien i form av et telt over en kalkun. Sett kalkunen i ovnen og hell 2 kopper kalkunfett. Vann hvert 30. minutt med juice fra bunnen av brazeren. Tilsett fett når væsken fordampes. Etter 2 1/2 timer, fjern folien. Stek ca 4 timer. Overfør kalkunen til en stor tallerken, og la den stå i 20 - 30 minutter.
Porsjoner: 12-14