- soyabønner - 1/4 kopper
- mel - 1 Art. en skje
- buljong - 1 glass
- smør - 1 Art. en skje
- salt - - For å smake
Ingredienser: Hovedrediensene i soyasaus er selvfølgelig soyabønner. Ved tilberedning av sausen ble det også brukt stekt hvete og byggkorn. Egenskaper og opprinnelse: Soyasaus har en skarp lukt og er en væske av mørk farge. Denne sausen, takket være dens antiseptiske egenskaper, kan lagres i lang tid uten tilsetning av konserveringsmidler. Det er også kjent at denne sausen inneholder et stort antall aminosyrer, vitaminer og mineraler. I kinesisk mat er to typer soyasaus vanlig: lys og mørk. Søknad: Soyasaus er oftest nevnt i oppskrifter for kinesisk mat. Mørk soyasaus er ganske tykk, mørk i farge og skarp til smak; Lys saus er preget av en mer delikat aroma og salt smak. Mørk soyasaus brukes til å forberede marinader; lys - serveres til ulike retter for å forbedre deres smak. Soyasaus brukes som grunnlag i forberedelsen av sausen til Tatryaki. Tetriacs legges til marinader for fisk, fjærfe og kjøtt, spesielt biff. Oppskrift på forberedelse: Soyabønner fermenteres før matlaging og blandes med mel fra stekt hvete eller byggkorn. Videre, for å oppnå soyasaus, må fermenteringsprosessen av soyabønner fullføres, den varer fra 40 dager til 2-3 år. Til gjæring brukes svamp av slekten Aspergillus. Tips Chef: Det bør bemerkes at mørk soyasaus kan forandre smak og farge på klare måltider, så bruk det best i moderasjon. Det antas at bruk av soyasaus forbedrer blodsirkulasjonen og bremser aldringsprosessen av kroppsceller.
Porsjoner: 4