Nå er det omtrent hundre typer sopp, som kan brukes til mat. Sopp er tilberedt ikke bare som en egen tallerken, men også legge til supper, salater, frokostblandinger, ragout, sauser og potetretter. De er så populære på grunn av sine unike, aromatiske og ekstraherende stoffer, på grunn av dette har en så behagelig smak.
Polzagribov
Svampe inneholder fett (1%), proteiner (mer enn 5%), karbohydrater (3%), dessuten nyttige for kroppens mikro- og makroelementer - jern, kobber, kalium, kobolt, kobber, kalsium og andre.
Vi bør spise kalium så mye som natrium, som kroppen vår mottar mye i form av bordsalt. I kostholdet vårt er det mye mat som er overmettet med krydder eller hermetikk, noe som er svært skadelig for helsen vår. Det er derfor du trenger å redusere forbruket av denne maten, og det er flere sopp der kalium er inneholdt.
I sopp inneholder det daglige kravet til en organisme av kalium -120 mg, og det er nødvendig for oss å kunne leve sammen med fosfor for gode steder og tenner.
Hvis du spiser kalsium og fosfor sammen, så dereperformert mye raskere enn hver for seg. Ved bruk bør deres andel være 1: 1,5. Videre bidrar fosforforbindelser til å flyte godt de grunnleggende energiprosessene i kroppen. En person bør spise 0,8 g fosfor per dag.
Kobolt danner erytrocytter, hvis i kroppen mangler, vises anemi.
Spesielt nødvendig for menneskelig liv, kobber, sink og mangan, som også kan oppnås med konsum av sopp.
Nyttige egenskaper
- Svampe inneholder 18 aminosyrer, som utvikler et minne, mental aktivitet, forstyrrer utviklingen av aterosklerose.
- Alle mikroorganismer som er rike på sopp, trenger en god metabolisme, reduserer risikoen for utvikling og utseendet av kardiovaskulære sykdommer. I tillegg forstyrrer disse mikroelementer virusinfeksjoner.
- Vitaminer i gruppe B (B1, B2, B6) gjør det mulig å fungere normalt i nervesystemet og er svært nødvendige for en god tilstand av negler, hud og hår. I sopp av disse vitaminene mye mer jevn enn i frokostblandinger og grønnsaker.
- B-glukaner styrker immunforsvaret, i tillegg hindrer disse stoffene utseende av tumorer. Men for at de skal hjelpe deg, må du bruke dem noen få hundre kilo for en kort periode.
- Melanin er en naturlig antioksidant.
- Mushroom chitin fjerner tungmetaller fra kroppen.
- PP-vitamin styrker veggene på karene og påvirker positivt organene til hematopoiesis. I sopp er dette vitamin det samme som i oksekjøttleveren.
I tillegg til alle nyttige egenskaper inneholder soppene de fettløselige vitaminene D, C og A. Proteinet i sopp er dobbelt så stort som i egget og tre ganger mer enn i kjøttet.
Sopp er brukt til medisinske formål. For å kurere nervesystemet i folkemedisin, er fly agaric vant til å kurere alkoholisme - et gjødsel, svulster og strålings leukopeni - bjørk sopp chaga.Ochen velsmakende hvit sopp (boletus) har antitumor og tonic effekt.
Sopphud
Vi vet alle at mange mennesker kommer inn på sykehuset ved å kombinere sopp. Årsaken til dette er manglende evne til å skille de uspiselige soppene fra spiselige, oppkjøpet av sopp i tvilsomme steder, mangelen på grunnleggende informasjon om effekten av menneskelig aktivitet på den kjemiske og biologiske sammensetningen av sopp, og mye mer. Soppplukkere ødelegger ofte creeper, samler dette produktet. Ikke misbruk matmaskende, mykede og modne sopp, på grunn av dette, kan oppstå sykdommer i mage-tarmkanalen. I tillegg er slike sopp fjærer, som oppdaterer mycelium.
Det er 20 sopp, spesielt farlig og uegnet til konsum: rød fly agaric, blek paddestamp (fly agaric) og alle slags fly agarics, falsk grågul panne, satanisk sopp, kanthugger, regnfrakk, søm, mørk skumlet eller rustikk sopp og andre. Ofte er det selvsagt utbrudd som ikke er giftige sopp, og den såkalte spiselige, et utmerket eksempel er en tynn gris. Hvis den er feilkokt, så kan du bli forgiftet. Svamp i hver periode av veksten har en annen mengde gift, i tillegg kan det variere fra forholdene for utvikling og fremgang. Eksperter sier at froskene som vokser på fattige, tørre jordarter, er mindre giftige enn de som vokser i forhold til høy luftfuktighet på humusjord.
Chitin, som finnes i sopp i en betydelig mengde, er nesten ikke assimilert i menneskekroppen. Derfor er de så dårlig fordøyd. I tillegg, hvis soppene er svært avhengige, kan det føre til akutt kronisk pankreatitt og betennelse i bukspyttkjertelen.
På grunn av det høye innholdet av kitin, er noen av prosentsatsene som finnes i produktet utilgjengelige for kroppen.
Barn under 13-14 år kan ikke fordøye kitin. Hvis du ikke vil at barnet skal begynne å løpe inn i kroppen, ikke la ham spise sopp.
Sopp - dette er en plante som kan absorbere fra luft radioaktive stoffer toloksiny. Vær forsiktig når du samler dem. Velg et miljøvennlig sted for ikke å skade helsen din.
Når du går ut til skogen for sopp, legg i kurven bare de som du ikke har noen tvil om. Ikke stole på sjanse, ikke forstyrre helsen til dine kjære og deg selv spesielt. Det er seks sopp som etter koking forblir giftig: fiber, blek paddestamme, fly agaric, fly flekk, flywort, fly agaric, panther fly agaric. Unngå disse soppene, i alle fall kan du ikke spise dem.
For forsikring, behandle hver sopp bedre. Selv kok sopp kjele i minst femten minutter, men husk at ved en temperatur på 100 grader blir nesten alle nyttige stoffer ødelagt.
Hvis du har hentet soppene riktig og smakt godt, så vil de gi deg glede. Det er viktig at vertinnen vet noen triks. For eksempel å gjøre sopp raskere grave inn i deres finere. Husk at det meste av chitin er inne i beina, så de må kuttes mindre enn kappene.
Uansett hvordan du forbereder sopp, er de alt tung mat, bortsett fra en kamel med sopppulver og soppbuljonger. Men når du spiser sopp, beskytt deg mot overmål og fedme, fordi dette produktet bidrar til tap av vekt.
Hvordan lagrer sopp?
Det er veldig viktig å huske at når du har kuttet soppen, skal den tilberedes eller behandles så snart som mulig, etter at etter 4-5 timer ved romtemperatur begynner sekundære metabolitter å samle seg i. Du kan lagre sopp lenger i kjøleskapet, men ikke mer enn en dag. Det er umulig å lagre dem i polyetylen, tk. Det akselererer forfallsprosessen på grunn av mangel på luft og fuktighet som soppene utsettes for. Derfor danner de stoffer som er skadelige for mennesker. Det er best å sette dem i kjøleskapet i beholdere med stive vegger.
Retter laget av sopp skal lagres i leire eller emaljerte tallerkener i kjøleskapet.
Hvis plutselig giftige stoffer kommer inn i kroppen, er det vanskelig å trekke dem tilbake, og hver person har dette til forskjellige priser. I slike tilfeller bør man ikke engasjere seg i selvmedisinering, men skal umiddelbart gå til sykehuset.