Focaccia med kirsebær og rosmarin

1. Rør 1 2/3 kopp varm (40-46 grader) vann og gjær i en bolle med en mikser. Skrive stå opp Ingredienser:

• pakking av tørr gjær - 1 stk (7,5 g)
• mel - 4 1/4 kopper (pluss ekstra mel for æltende deig)
• salt - 2 1/2 ts
• olivenolje - 1/4 kopp (pluss 3 ss)
• frisk rosmarin - 1 Art. en skje
• kirsebær uten groper - 450 gram
• stort havsalt - 1 1/2 ts

bruksanvisning

1. Rør 1 2/3 kopp varm (40-46 grader) vann og gjær i en bolle med en mikser. La stå i ca 5 minutter. Tilsett mel, 1/4 kopp olivenolje og salt. Bland med en treskje. Knead deigen i en bolle i 1 minutt. 2. Legg deigen på en overflødig melet overflate og knead i 4-5 minutter. Sett deigen i en lett oljet skål og vri på slik at all deigen er dekket med olje. Tillat å stige ved romtemperatur, dekket med en polyetylenfilm, til deigen blir doblet i volum, fra 1 til 1 1/2 time. 3. Smør pannen med olje. Dekk et rektangel på 25 x 37 cm fra deigen. Dekk deigen med en kjøkkenhåndkle og la den stige til den dobles i størrelse, ca 1 time. Skyll kirsebærene og fjern beinene. Forvarm ovnen til 260 grader. 4. Bland hakkede rosmarin og de resterende 3 ss olivenolje. Lag grunne bukser med fingrene på deigenes overflate, og smør deretter med rosmarinolje. Legg forsiktig lagene på kirsebærene i sporene. 5. Stryk saltvannet jevnt og bake midt i ovnen i 10 minutter. Reduser temperaturen til 230 grader og bake 12-15 minutter, til gyldenbrun. Skift focacciaen umiddelbart til pannen og kjøl den. Serveres varm eller ved romtemperatur.

Porsjoner: 6