- av tomater - 900 gram
- olivenolje - 2 stk. skjeer
- middels gul løk - 1 stk
- salt - å smake
- hvitløk - 3 tenner
- en gren av fersk basilikum - 1 stk (4-8 mm)
- noen buljong eller vann - 3 kopper
- sukker - 1 klype
- foreldet eller tørket rustfritt brød - 240 gram
- Friskjord svart pepper - Til smak
- Olivenolje - Til smak
1. I en middels gryte får du vannet til å koke over høy varme. Gjør et tverrsnitt på bunnen av hver tomat. Kutt bare peelen. 2. Dip tomater i kokende vann i 10-15 sekunder, til huden rundt kuttet begynner å ligge. Ta tomater ut av vannet. Fjern kutikula ved å trekke på hakkene og kutt i store deler. Kutt løkene i terninger. Grind hvitløk. Bryt basilikumet i stykker. Kryd brødet i kuber 1 cm i størrelse. 3. I en stor gryte, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og klype salt. Stek til roen, til løket er mykt og begynner å brune ved kantene, ca 8 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør hele tiden, i 30 sekunder. Legg deretter hakkede tomater. Kok, rør, til tomatene begynner å starte juice, 2-3 minutter. Legg deretter basilikum (stilk), en teskje salt og buljong. 4. Legg til en klype sukker hvis suppen er for sur. Kok over høy varme, deretter reduser varmen og kok i 10 minutter (saktekokende). Legg til brød, slå av varmen og la stå i 15 minutter. 5. Før servering, rør suppen, mashing stykkene av brød, eller rør suppen med en nedsenket blender til en homogen konsistens. Legg krydder til smak, basilikumblader, dryss med sort pepper og hell med olivenolje. Serve.
Porsjoner: 4-6